Depende de cuál sea su propósito en la receta. El polvo de cúrcuma que se encuentra en la mayoría de las tiendas es insípido y suave, proporcionando color y solo un toque de tierra. Un buen polvo de cúrcuma tiene tonos tierra, corteza, especias y un toque de algo parecido a la cebolla en mi paleta.
Dependiendo de la aplicación, agregaría curry o comino. También asafétida, cebolla seca y jengibre.
Para color, colorantes alimentarios, semillas de annato o azafrán.
Pero puede ser más prudente dejarlo fuera debido a su sabor único y tomar otra dirección. El chile en polvo tiene algunas de las mismas características, por ejemplo.