¿Cuáles son algunos reemplazos de cúrcuma en las recetas?

Depende de cuál sea su propósito en la receta. El polvo de cúrcuma que se encuentra en la mayoría de las tiendas es insípido y suave, proporcionando color y solo un toque de tierra. Un buen polvo de cúrcuma tiene tonos tierra, corteza, especias y un toque de algo parecido a la cebolla en mi paleta.

Dependiendo de la aplicación, agregaría curry o comino. También asafétida, cebolla seca y jengibre.

Para color, colorantes alimentarios, semillas de annato o azafrán.

Pero puede ser más prudente dejarlo fuera debido a su sabor único y tomar otra dirección. El chile en polvo tiene algunas de las mismas características, por ejemplo.

Polvo de curry

La tentación más común es usar polvo de curry como sustituto de la cúrcuma. El razonamiento es simple; Los polvos de curry se componen de varias especias mezcladas, una de las cuales es la cúrcuma.