La mayoría de las buenas hamburguesas de salmón no están demasiado sazonadas, para permitir el buen sabor del salmón. Los quesos fuertes parecen ser buenos, ya que otras cosas en el salmón (cebolla, alcaparras, etc.) son fuertes. Sin embargo, sugeriría la mantequilidad de una rodaja de havarti colocada sobre la hamburguesa recién sacada de la parrilla o del horno para que se derrita. El brie de crema doble iría bien, o cualquier queso suave madurado en superficie como St Paulin o un Munster suave, etc. Un cheddar muy suave de Vermont (usaría blanco para el contraste de color) podría funcionar si la hamburguesa fuera un poco más sazonado. Un buen colby iría bien. Si eres muy aventurero, utiliza un crumble de Maytag azul y dore el queso sobre la hamburguesa cocida con una antorcha de chef como la que se usa para la creme brulee, o espárcela un poco. La dulzura del queso más la leve carbonización mata a las hamburguesas de salmón de gama alta que no usan salmón enlatado sino filetes picados / molidos.
Versión salvaje: hamburguesa de salmón sin sal con finos “cordones de zapatos” rodajas de haloumi salado, asado hasta que esté ligeramente carbonizado.
¡Que te diviertas!