¿Cuál es el mejor queso para una hamburguesa de salmón?

La mayoría de las buenas hamburguesas de salmón no están demasiado sazonadas, para permitir el buen sabor del salmón. Los quesos fuertes parecen ser buenos, ya que otras cosas en el salmón (cebolla, alcaparras, etc.) son fuertes. Sin embargo, sugeriría la mantequilidad de una rodaja de havarti colocada sobre la hamburguesa recién sacada de la parrilla o del horno para que se derrita. El brie de crema doble iría bien, o cualquier queso suave madurado en superficie como St Paulin o un Munster suave, etc. Un cheddar muy suave de Vermont (usaría blanco para el contraste de color) podría funcionar si la hamburguesa fuera un poco más sazonado. Un buen colby iría bien. Si eres muy aventurero, utiliza un crumble de Maytag azul y dore el queso sobre la hamburguesa cocida con una antorcha de chef como la que se usa para la creme brulee, o espárcela un poco. La dulzura del queso más la leve carbonización mata a las hamburguesas de salmón de gama alta que no usan salmón enlatado sino filetes picados / molidos.

Versión salvaje: hamburguesa de salmón sin sal con finos “cordones de zapatos” rodajas de haloumi salado, asado hasta que esté ligeramente carbonizado.

¡Que te diviertas!

Realmente, no pongas queso en tu salmón. Disfrútalos por separado. (Alternativamente, pruebe una hamburguesa de salmón escalfado con un combo de salsa de wasabi / mayo si está buscando algo un poco más aventurero).

Realmente depende de lo que le guste personalmente, lo que hace feliz a su paladar. Prueba algunos quesos diferentes y mira lo que más te gusta. A mí, me gusta o un queso cheddar afilado, o suizo, para un maridaje de salmón y queso. Depende de lo que me apetezca, en cuanto al queso.

Los cocineros italianos tienen toda la razón en que el queso nunca se debe aplicar a los mariscos.

Usualmente pongo eneldo en mis hamburguesas de salmón, u ocasionalmente chile en polvo y comino. Una fina rebanada de cebolla roja sería buena también. Alcaparras tal vez.

Realmente no pondría queso en mariscos, (o mariscos en pizza, con la posible excepción de anchoas). Así que solo deja el queso.