Las microondas de convección ofrecen las funciones de cocción rápida de un microondas con el dorado, el crujiente y el “cocido total” completo de un horno tradicional.
En lugar de simplemente calentar el interior de la comida (como lo hacen las microondas normales), un microondas de convección también dora y cocina el exterior de la comida.
Científicamente hablando, las microondas normales emiten ondas que rebotan hasta que entran en contacto con los alimentos, haciendo que las moléculas de agua se exciten y generen calor, lo que luego cocina la comida.
Por el contrario, la tecnología del horno de convección utiliza un ventilador para forzar el movimiento del aire y calentar el interior completo del microondas para cocinar los alimentos desde adentro hacia afuera.
Es por eso que puede usar microondas de convección para hornear y asar cosas que de otro modo se cocinarían demasiado rápido (y no exhaustivamente) con solo un microondas común.
Referencia Kitchn
