Mi mejor suposición: las anchoas son abundantes en el Mediterráneo, justo en el lugar de nacimiento de la pizza (Italia). Posiblemente se usó para agregar un sabor salado y carnoso a las salsas de tomate originalmente y luego se puso encima de la pizza.
¿Cuál es el origen de poner anchoas en la pizza?
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Las anchoas son una gran manera de agregar umami a una pizza o casi cualquier cosa, siempre pongo un par en mi salsa roja. Simplemente se derrite y mejora el sabor. De lo contrario, simplemente agrego un poco de salsa de pescado, lo mismo que el líquido.
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