Si bien los fundamentos son bastante similares, en la práctica, un derrame puede permitir al usuario expresar más control sobre la infusión.
La mayoría de las configuraciones de goteo permiten un ajuste de volumen o “fuerza”. Sin embargo, un vertido le da control sobre la extracción a través de:
Temperatura : ¿qué temperatura es el agua al inicio, al medio y al final de un ciclo de preparación? Cuanto más caliente, más rápido se extraerá. Considere los extremos de Cold Brew: 12-24 horas de tiempo de extracción frente a Espresso: 20-30 segundos de tiempo de extracción.
Agitación / Velocidad : qué tan agresivo vierte puede determinar la cantidad de extractos de los frijoles, piense en un árbol frutal en una inundación, los rápidos pueden sacudir más fruta del árbol en comparación con una corriente más lenta.
Temporización / Saturación / Coreografía : la rapidez con que se vierte el agua y la forma en que se saturan los suelos también puede producir mejoras en la extracción. En algunos casos, donde vierte y cómo se mueve, el vertido puede ayudar / dañar la infusión. Ajuste su tiempo de inclinación o intente la elaboración por impulsos con ciclos de floración para encontrar el tiempo de cocción total óptimo y trate de mantenerse alejado de los bordes para no empujar los finos a la punta del filtro, lo que puede restringir la velocidad de flujo.
En un fabricante de goteo, las variables anteriores generalmente son fijas y deberían funcionar en la mayoría de los escenarios, pero para realmente marcar sus brebajes, una configuración de vertido le dará la libertad de explorar cómo cada uno puede afectar su tasa de extracción.
