Puede beber tanto café negro (sin crema, sin azúcar) como desee y aún así mantener la cetosis nutricional (NK). Muchos ketoers agregan edulcorante no nutritivo (stevia o eritritol) o crema batida pesada también. La crema espesa tiene un alto contenido de grasa (~ 40%) y es amigable en cantidades controladas. La clave para permanecer en NK es rastrear y mantener sus carbohidratos netos por debajo de 20-30 g al día.
Tenga en cuenta que esto no es lo mismo que beber café a prueba de balas (o una variante similar), que también es algo bastante popular en una dieta cetogénica. Esto generalmente implica agregar mantequilla / ghee, MCT a través de aceite de coco y, a menudo, un chorrito de crema espesa y a veces un poco de extracto de vainilla, y mezclarlo para preparar una bebida con alto contenido de grasa y baja en carbohidratos que ofrece una excelente alternativa al café con leche.