¿Cuáles son las diferencias entre Thalassery, Kozhikode, Malappuram y Kochi o Kottayam Biriyanis?

Numerosos tipos de biriyanis generalmente sirven aquí en Kerala especialmente en los distritos de Malappuram, Calicut y Kannur. Cada biriyani que obtienes de cualquiera de estas regiones es super sabio …

En realidad, el sabor y la fragancia no son únicos, sino que dependen del cocinero y los ingredientes …

Thalassery biriyani es famoso … pero los biriyani servidos en Calicut y Malappuram son igualmente competentes en términos de sabor …

Los Biriyani servidos en funciones de bodas aquí son increíbles, preparados por chefs locales. Lo más importante es que no se pueden generalizar los biriyani aquí … lo tenemos en numerosos tipos distintos … por ejemplo, vegetales biriyani con pollo kadai es la elección de muchos porque maldita sea sabroso. La gente prepara pescado biriyani, biriyni propenso, biriyani de cordero, biriyani de ternera y cada uno puede tener varias formas de preparar y sabor diferente … Nuevas formas de platos también están llegando al menú de la gente de Kerala ahora como kuzhi mandi, majboos y kaphsa … etc.

No hay mucha diferencia entre Thalassery y Kozikode biriyani, no estoy seguro del tipo de biriyani Malappuram porque no tengo ninguna posibilidad de probarlo. Pero la diferencia entre Northern (tly n calicut) y Kottayam biriyani está en ese Masalas.

En biriyani del norte, el sabor real está en que el masala no está en aumento, especialmente calicut. Usan todos estos ingredientes como cardomom, clavo de olor, canela, nuez moscada, nuez moscada y kismis (pasas) con una salsa de coco frita, tomate cebolla, ginge ajo, etc. en una forma única, y aquí está la jugada real y si escuchaste que algunos biriyani de un hotel son mejores, es solo por la mezcla y fabricación típica de este masala. El tipo de Calicut usa esta forma al máximo y diferente. Y también en el norte el arroz se cocina en forma de ‘Dum’ que hace que el arroz sea más y más cocido, (como se ve en el “Hotel Ustad”). Y usan para agregar todos estos ingredientes en ese arroz cocido también y mezclan y la presentación es como que el masala se cubrirá con arroz. Y es necesario remover un poco el arroz y tomar el masala. Ese es el típico Dum biriyani del lado norte.

Viniendo a la región de Kottayam agregan algunos de los ingredientes directamente en arroz con algunas frutas cogidas como piña, manzana y algunas frutas de colores más diferentes y puedes ver todo esto en la parte superior para que se vea tan colorido. Pero no son tan muchos se concentran en masala. La especialidad es que sientes esa leve dulzura de todas estas frutas con cada pedazo de arroz, es impresionante. Y la presentación es como a veces el masala, aunque es demasiado ligero, hazlo a un lado. El uso de más fruta en una diferente forma lo hace diferente. Y el arroz no se cocina en forma de Dum. pero no afectará el sabor.

Me gustan mucho los dos, pero me encantan los típicos Thalassery Biriyani.

gracias.

Todo lo que difiere es el sabor. Kannur, Malappuram, Kozhikode (etc.) biriyanis son los más sabrosos con la mejor combinación de gustos. Kottayam, Trivandrum (etc.) biriyanis contiene muchos más ingredientes (piña, uvas secas, huevo, etc.).

El mejor biriyani es “Thalassery biriyani” (tienes que ir a restaurantes conocidos o funciones de matrimonio o ir a algunos hogares si quieres devorarlo en su totalidad de gusto, olor y salud). Sería difícil señalar las peculiaridades de thalassery biriyani porque si alguna vez comiste thalassery biriyani una vez en tu vida, nunca lo compararás con otros biriyanis y está seguro de que se convertiría en tu favorito. plato entre todos los biriyanis.

¡Uno de los mejores biriyani en Kerala está en Paragon Restaurant, Calicut!

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