Cómo sustituir la crema agria en la cocción

A menudo puedes usar crema fresca o yogur natural; teniendo en cuenta las diferencias en el contenido de agua y el pH.

Yogur griego. Elija la variedad de leche entera en lugar de sin grasa. Aunque podría haber diferencias sutiles en el resultado después de la cocción, consideraría que sigue siendo el mejor sustituto, ya que utiliza la misma medida para la sustitución de la crema agria y tiene una textura similar.

De lo que he leído en thekitchn.com y Food52 – Comunidad de alimentos, recetas, productos de cocina y hogar, y concursos de cocina., El yogur griego es el yogurt más cercano al grosor y sabor de la crema agria. El yogur no griego tiende a ser más delgado.

Un yogur griego espeso es perfecto para la consistencia y si se le considera tener ese sabor ligeramente ácido, un poco de suero de leche o una pequeña cantidad de jugo de limón emulsionado es un sustituto fantástico. Si desea obtener leche de cabra o soja espesa espesa también funciona, pero puede ser difícil de encontrar en algunos lugares. Por último, algunos chefs con los que he trabajado juran crema de requesón alisada en el procesador de alimentos y luego se emulsionan como antes, hasta que alcanzas una consistencia similar a la de la crema agria, pero nunca he tenido grandes resultados con ella. Encuentro que un yogur espeso para aquellos que pueden tener lácteos y soya para aquellos que no pueden es muy confiable.

Yogur griego simple

Yogur natural sin grasa. La coincidencia más cercana con la consistencia del sabor y el efecto en la cocción. Espero que esto ayude.

Se puede usar yogur natural, pero el sabor / textura no será idéntico (puede usar yogurt saborizado si el sabor coincide), pero es más probable que use crema agria en lugar de yogur (prefiero el sabor de la crema agria )

Creme fraiche, crema normal que es adecuada para cocinar, pero ponga un poco de jugo de limón para compensar. Depende de lo que estás haciendo.

En un apuro, he usado requesón y un poco de jugo de limón, procesado en una licuadora.

Adición: Olvidé por completo el yogur griego o el yogurt colado.

La crema agria se usa a menudo en la cocción debido a su acidez y su reacción con bicarbonato de sodio que produce CO2. El polvo de hornear está hecho de bicarbonato de sodio y crema de tarter … el tarter proporciona el ácido cuando se agrega líquido.

Creme fraiche o fromage Blanc podrían funcionar dependiendo de lo que hornee.

En mi opinión, simple yogur griego.

El yogur griego sin sabor debería funcionar. La grasa completa sería lo mejor, ya que está más cerca de la textura de la crema agria.