Navegar por la vida en recuperación puede ser difícil. Similar a comenzar un nuevo plan de alimentación saludable, los alcohólicos en recuperación tienen que leer las etiquetas y preguntar sobre los ingredientes en los alimentos preparados para determinar si están consumiendo alcohol.
Se estima que 17 millones de personas en Estados Unidos sufren de alcoholismo y millones más están en recuperación. Aunque algunas personas insistirán en que usar alcohol para cocinar no es nada de lo que preocuparse, para otros puede ser un disparador que los lleve por un camino oscuro. Para aquellos recién recuperados, incluso el más mínimo sabor del alcohol podría desencadenar una recaída.
Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., Aproximadamente el 85% del alcohol agregado a un líquido hirviente se mantuvo después de que se eliminó del calor. Cuando se usa en un flambeado, un procedimiento de cocción en el que se agrega alcohol a una sartén caliente y llamas, se mantuvo el 75% de alcohol. Cuando se hornea, alrededor del 45% de alcohol permaneció en la mezcla.
Con el fin de obtener la menor retención de alcohol al agitar, la mezcla tuvo que ser agitada durante 2,5 horas; incluso entonces quedaba aproximadamente el 5% del alcohol.
El Instituto Nacional sobre Abuso de Alcohol y Alcoholismo pone eventos que podrían desencadenar una recaída en tres categorías: exposición a pequeñas cantidades de alcohol, exposición a contextos ambientales relacionados con el alcohol y estrés.
Aunque una persona no pueda saborear el alcohol en los alimentos preparados con él, la menor cantidad podría desencadenar una recaída.
Alimentos que debe evitar si está en recuperación
Cuando cocina en casa y prepara sus propias comidas, mantenerse alejado del alcohol es simple. Sin embargo, hay algunos alimentos que ni siquiera puede saber que contienen alcohol.
Algunas mostazas de Dijon contienen vino blanco. Ciertos quesos también contienen vino, ya que se utiliza durante el proceso de producción. La goma de mascar sin azúcar contiene alcoholes de azúcar, mientras que las mentas de aliento también pueden tener trazas de alcohol.
Las salsas picantes y las salsas de barbacoa también pueden contener alcohol, al igual que ciertos adobos y salsa de carne. Kombucha, supuestamente como una bebida saludable, puede contener hasta 3% de alcohol, dependiendo de cómo fermentó la infusión.
Los extractos de sabor utilizados para hornear, como la vainilla y la menta, también contienen alcohol.
Algunas marcas de salsas enlatadas, como el teriyaki, Alfredo y las salsas de almeja blanca, también pueden contener alcohol.
Para minimizar el riesgo de comprar productos con alcohol, asegúrese de leer las etiquetas y verificar si contienen etanol, etilo, vino, licores y cualquier otra forma posible de alcohol. Busque productos sin alcohol, como extracto de vainilla sin alcohol.
Si está comiendo un restaurante, asegúrese de preguntar si alguno de los platos contiene alcohol y si pueden prepararse sin él. Si está comiendo en la casa de un amigo o en una fiesta, pregunte si alguno de los alimentos contiene alcohol.
Aunque puede parecer difícil evitar estas trazas de alcohol, mantener su sobriedad siempre vale la pena el esfuerzo adicional.
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