¿Se debería exigir a todos los restaurantes que sirvan comida vegetariana?

No por los Estados Unidos. Mientras que lo que está haciendo como una empresa esté dentro de los límites de la ley, el gobierno no puede decirle a quién o a qué servir. Tenga en cuenta que predicado eso con un poco sobre la ley. No podrá rechazar un servicio basado en raza, etc. ya que la discriminación no es legal. Como no hay leyes que exijan comidas vegetarianas, no sería necesario. No necesitarías una tienda de ropa para mujeres para vender ropa masculina, ¿o sí? Lo mismo es cierto con la comida. Si es lo suficientemente deseado, vendrá. Si no lo hace, nadie será perjudicado por ese servicio / producto que no se venda.

Las empresas privadas pueden prosperar o fracasar sin la ayuda del gobierno.