¿Existió pizza en la Unión Soviética?

Todas las otras respuestas son maravillosas, por favor revísalos.

Todavía hay algo que puedo agregar.

Conozco a la persona que llevó la receta de la pizza a Moscú y la hizo muy popular entre su círculo social. Su nombre es Lydia Bragina (Braghina).

En esta foto, tomada hace dos años, ella tiene 85 años. A pesar de su edad, continúa investigando y enseñando en la Facultad de Historia. Ella también organiza conferencias internacionales. Ella es especialista en humanismo renacentista italiano. Ella era mi supervisora ​​de investigación y, a pesar de no tener ningún interés en la historia política o la diplomacia, era la mejor supervisora ​​posible.

Lydia Bragina escribió su Ph. D. sobre agitaciones socioeconómicas en el Renacimiento de Italia y luego eligió la cultura como su principal campo de estudio. Fue una decisión muy audaz: en la década de 1950, se esperaba que los historiadores soviéticos trabajaran solo con la historia económica y social, dejando los estudios de cultura a los eruditos burgueses. Fue duramente criticada por historiadores de la corriente principal y representantes del Partido, pero se mantuvo firme y finalmente la abandonaron.

A mediados de la década de 1960, ella era una académica establecida. Sus obras sobre el humanismo renacentista eran bien conocidas no solo en la URSS, sino también en Italia. Fue entonces, a la edad de 36 años, que tuvo su primera oportunidad de ir al país que estudió desde su adolescencia. Le permitieron pasar dos semanas en archivos italianos. Y una vez en Italia, descubrió no solo una cantidad de documentos interesantes sino algo realmente fascinante: la pizza .

Hizo lo que pudo para encontrar todas las recetas que pudo y, al regresar a Moscú, comenzó a cocinar pizzas e invitó a todos los amigos a probarlas. Tenía muchos amigos y era muy buena cocinera, así que estas pizzas se hicieron famosas rápidamente entre los intelectuales de Moscú. Por supuesto, algunos de los ingredientes eran diferentes o faltaban (no había mozzarella en la URSS, por ejemplo), así que no sé qué tan cerca estaban sus pizzas de la original. En cualquier caso, fue en 1966 cuando los intelectuales de Moscú probaron la pizza por primera vez.

Un rotundo “NO”.

Somos un país de campesinos eslavos y turcos al borde de la habitación humana, y nos gusta la comida portátil.

Es por eso que no hicimos sándwiches (no tenía envoltorios) o pizzas: cuando llevas estas cosas contigo a los campos (o al bosque oa la batalla con nómadas tártaros), todo se escapa y hace un desastre del paquete de almuerzo que tu madre cariñosamente te hizo.

Es por eso que somos tan fuertes en “PIROGI” (en combinación con huevos cocidos, pescado seco y pepinos en vinagre en un costado). La masa lo envuelve todo y absorbe cualquier exceso de salsa y grasa en el relleno.

Cuando los extranjeros escépticos comenzaron a molestarnos con preguntas estúpidas sobre la carne misteriosa en el interior, llegamos a hacer pequeñas aperturas de inspección en pirogí.

¡Pero no más concesiones! Esto es lo más cercano a pizza en la cocina tradicional rusa:

No, ciertamente no fueron sus últimos días en la década de 1980.

La pizza era menos común en la URSS que la borscht en Italia. Si piensas en uno de los ingredientes principales, la mozzarella, entonces habría tenido que importarse, lo que significa moneda extranjera, lo que significa que nadie priorizará los quesos importados en lugar de abastecerse de granos capitalistas para compensar las ineficiencias o la igualdad. agricultura socialista.

Es probable que tu ciudadano soviético promedio no sepa lo que es una pizza. Puede haberlo visto en películas pirateadas de Hollywood, pero eso no es lo mismo que olerlo, y mucho menos probarlo. Las primeras pizzerías en Moscú solo se abrieron con la liberalización del mercado a principios de la década de 1990 e incluso entonces sus ingredientes importados los habrían alejado del alcance de su moscovita promedio. Habría incluso una penetración de mercado menor fuera de Moscú.

La única forma de comer una pizza en la Unión Soviética de los 80 era que hicieras uno en casa utilizando ingredientes que tú mismo o tu organización suministraron (la mayoría de las firmas extranjeras, misiones u otras organizaciones tenían que tener sus líneas de suministro debido a una escasez masiva) . El segundo premio fue hacer uno en casa con ingredientes locales, si podía encontrar equivalentes.

Mi primer contacto con la pizza fue a finales de los 80, tal vez 87 u 88. Varios restaurantes cooperativos y tiendas de alimentos se habían abierto en la ciudad, entre ellos una pizzería. La feria que sirvieron fue copiosa, pero solo marginalmente similar al concepto norteamericano de pizza: una costra pequeña, de tamaño “personal”, que consiste en una espesa masa de levadura con forma de pan, apilada con cebollas, pimientos, un queso rallado bastante suave, en una “salsa” de pasta de tomate.

Opcionalmente, se podrían agregar hongos picados (de origen y variedad desconocidos), salchichas picar (similar a la salchicha de verano o Bolonia) o jamón (calidad similar a la del correo no deseado).

Todo el brebaje se parecía más a una pizza de plato hondo, excepto que la corteza era plana, de modo que los ingredientes formaban un pequeño pico. Fue un poco incómodo de comer, pero bastante sabroso y bastante abundante.

Pero no fue barato, y comenzaron a perder negocios tan pronto como la novedad comenzó a desaparecer.

La cultura soviética no era del tipo que salía a comer a menudo. La comida de la calle fue mejor, al igual que las cenas rápidas y sucias que podían producir en masa Pilmeni (como los raviolis, pero confiando más en el sabor que la salsa), o Chebureki (un pastel de carne grasoso, a menudo frito). Shashliki también era popular (como un shishkabob, pero la carne es marinada y rociada con vino muy seco mientras asan / asan a fuego lento, mejor con carne de cerdo grasosa, cordero o cabra).

Lo más memorable para mí fue una panadería cooperativa que producía y vendía Lavash fresco (un pan plano georgiano / armenio, la especialidad de la casa y prácticamente el único artículo que parecían vender). Caliente desde el ladrillo, hornos de leña, no necesitaba nada para hacerlo irresistible. Dudo que muchos hayan sobrevivido el viaje a las casas de sus compradores.

También eran comunes los pirozhki, más o menos traducidos como “pasteles pequeños”, pero en realidad eran bollos con varios rellenos (dulces y salados), pasteles de Cornualles estructuralmente similares. Como se puede imaginar, son bastante portátiles y se pueden comer calientes o fríos, y pueden acompañar una comida más elaborada o servir como una comida sencilla en sí mismos.

Si le preguntas a diez personas de la Unión Soviética cómo era su vida, es probable que tengas la impresión de que había diez Uniones Soviéticas diferentes.

Lo que viste dependía mucho del lugar donde vivías y, a veces, de quién eras.

Viví en Leningrado (ahora San Petersburgo). He comido pizza en un restaurante que ya no recuerdo el nombre de algún momento en 1988 o 89.

Esto no era pizza en el sentido estadounidense, era más como un plato hondo como un pastel. Definitivamente no era comida rápida, lo presentaron como un plato de restaurante elegante y exótico.

Hasta donde yo sé, ese era el único lugar en la ciudad que lo servía.

Entonces, la respuesta es “más o menos”: sí existió, pero en una forma diferente y en muy pocos lugares.

Sí. Primero probé pizza en 1986 en Leningrado cuando era adolescente. La pizzería era un restaurante con un servicio de mesa que vendía pizzas individuales. Había una fila afuera y mi familia esperó al menos 30 minutos para entrar. Como esta visita tuvo lugar durante el apogeo de la ridícula campaña antialcohol de Gorbachov, mi padre pasó al menos 5 minutos discutiendo con los empleados de la pizzería que querían patearme fuera. Los empleados tenían la impresión de que un menor no podía estar presente en ningún restaurante cuando comenzaba a servir alcohol a las 2 p.m. Finalmente, mi padre convenció a los empleados de que los menores podían estar presentes mientras los adultos bebían y ¡yo tenía mi primera pizza!

Este era un lugar donde la pizza estaba en el menú en algún momento a principios o mediados de los 80 en Tallin. Eso fue un rumor. No recuerdo mucho sobre eso, era niño entonces, pero esta conversación de adultos … ¡Realmente algo muy especial!

Foto tomada de Google Maps.

Sí, lo hizo, pero solo en un café en mi Kaunas natal. Fue nombrado “Kava / Ledai” y estaba ubicado cerca del Museo de Guerra e Historia. Por lo tanto, era una visita obligada para todos los escolares que asistían a Kaunas / museo, y por lo general había una cola.

Por supuesto, la base / plataforma de “pizza” era bastante gruesa, a diferencia de Italia. Creo que muchas otras instituciones en Lituania / Báltico podrían haber llevado esa receta.

Mi madre preparaba una pizza gruesa en casa en el horno, según la receta de la revista polaca también.