Creo que nuestra percepción de los alimentos se basa en las normas con las que hemos crecido.
Dejando a un lado las células (que deberían ser idénticas) y con algunas desviaciones en las áreas de los genes y la química corporal, todo se reduce a lo que pensamos sobre la comida.
El gusto es el resultado de los procesos neurológicos que son preexistentes (condicionamiento infantil) o están abiertos a la interpretación (si la persona es lo suficientemente abierta como para acercarse a un nuevo alimento sin prejuicios).
Hay culturas que adoran manjares que personalmente no tocaré con un poste de 10 pies; y estoy seguro de que hay cosas que estoy consumiendo que otros encontrarán repulsivas (o al menos muy, muy extrañas).
Un ejemplo fuera de mi cabeza es, por supuesto, el queso envejecido (incluido el hongo azul / negro / verde y las larvas) que es muy apreciado, pero no podré obligarme a comerlo, independientemente de la recompensa. El próximo sería el grano de café que se vende valorado en oro pero que se procesa dentro del cuerpo del perezoso (dejando una imagen bastante desagradable a la imaginación), una vez más, no para mí.
Sin embargo, si alguien en Europa del Este oye sobre el consumo de una papa horneada con la crema agria (algo habitual en EE. UU.), Me mirarán de manera bastante extraña.
Por otra parte, personalmente creo que la cocina escandinava se ha creado sobre la base de un desafío – solo algunas de las combinaciones de ingredientes (para mí) parecen estar fuera de este mundo.
Finalmente, personalmente me gusta comer borscht con pan dulce, estoy seguro de que alguien se opondrá a eso 🙂
