¿Cómo hacer café en casa que sabe a café en Caribou o Starbucks? Lo probé con la cafetera Bonavita Bv1900ts, pero el café todavía sabe a “hecho en casa”

¿Entonces quieres un café malo? Mire, esas cadenas pueden haber comenzado el café de la segunda ola, alejando a la gente del precinto de Folgers, y merecen respeto por ello, pero ahora estamos inmersos en la tercera ola, y Starbucks ya no se considera bueno.

Ve a un roastery local, prueba uno de sus pourovers (personalmente soy aficionado a los africanos), y luego intenta emular eso.

Las cosas más importantes son agua buena y un molinillo de rebabas. Más allá de eso, cualquier dispositivo cervecero barato servirá (French Press, Aeropress, V60, etc.). Incluso una cosa del tipo Mr Coffee puede hacer un buen café si se mantiene impecablemente limpio (los viejos micro-recintos tienden a acumularse en todos los plásticos, convirtiéndose en café malo).

Lo más eficaz que puede hacer para obtener un gran café incluso con una máquina barata es comprar café recién hecho y luego controlar las variables de la extracción.

El café debe ser agradable y fresco, así que consiga algo con una fecha de asado para asegurar su frescura (solo el café fresco se comporta bien y contiene todos los agradables sabores matizados) y tritúrelo cuando lo necesite (un molinillo es una inversión esencial). Consiga bolsas más pequeñas para que pueda atravesarlas rápidamente antes de que se apaguen, y guárdelas en un recipiente hermético en un armario oscuro y fresco; eso debería ayudar a controlar la frescura y, por lo tanto, los resultados.

Controlar las variables de cómo extraes el café te ayudará con la calidad y consistencia de tu extracción. Las mejores cosas a tener en cuenta son la temperatura (por lo general, no más de 94c) de tiempo y la duración; los dos últimos factores variarán según el método de elaboración.

Como ejemplo para su máquina de café, yo diría que su control de temperatura es bueno, así como la filtración. Molería su café semi grueso, y usaría alrededor de 18 g de café por cada 120 ml de agua y vería qué tal. ¡Pero recuerda que lo mejor es lo nuevo!

¡Espero que esto ayude!

Will – entrenador de café e ingeniero de máquinas de café.

Empecé a trabajar en Caribou por esta misma razón: quería hacer su café en casa sin gastar $ 4-5 todos los días.

Pero después de trabajar un tiempo, aprendí que usan productos de alta calidad que no puedes encontrar en las tiendas normales.

Puede que nunca tenga el mismo gusto que Caribou, pero yo diría que compre habas de Caribou y úselas para sus tiros. Espero que eso te ayude a acercarte al sabor.

Recomiendo encarecidamente que obtenga un molinillo de fresa para frijoles enteros que muele justo antes de usarlos y luego use agua filtrada. Compre los frijoles que quiera (prueba y error). Esas 3 cosas marcan una diferencia más que el método que usas para extraer el café. Las cadenas que mencionas no son tan geniales. Puede hacer tan bien o mejor en casa si hace lo que hace. Si tiene tiempo, intente usar una prensa francesa. Es el mejor sabor frente a la extracción rápida que he encontrado, pero eso es lo que más me gusta a mi paladar. Para todos los días solo uso el confiable estilo de goteo de Mr. Coffee como todos los demás.

La diferencia es probable que sea agua filtrada. Eso es lo que tienen los coffeeshops que tú no. ¡Realmente hace la diferencia!