¿Quién descubrió la olla a presión?

En 1679, un físico francés llamado Denis Papin, conocido por sus estudios sobre el vapor, intentó reducir el tiempo de cocción de los alimentos inventando el digestor de vapor. Su invención (que era hermética) utilizaba la presión del vapor para elevar el punto de ebullición del agua, lo que resultaba en un tiempo de cocción mucho más rápido.

Papin llevó su invento a la Royal Society of London en 1681, pero se decepcionó cuando los miembros trataron su invención como un estudio de naturaleza científica. Le permitieron hacerse miembro en una fecha posterior.

En 1864, un hombre llamado Georg Gutbrot de Stuttgart comenzó a fabricar ollas a presión de hierro fundido estañado.

En 1919, España concedió una patente a José Alix Martínez de Zaragoza para la olla a presión, la llamó el aceite exprés , que significa “olla exprés”. La primera receta de cocina a presión que se publicó fue escrita por Martínez, que tituló es “360 fórmulas de cocina para guisar con la ‘olla expres”, lo que significa 360 recetas para cocinar con olla a presión.

En 1938, un hombre llamado Alfred Fisher llevó su invento a la ciudad de Nueva York, su olla a presión, la cocina de velocidad Flex Seal Speed ​​Cooker fue la primera en ser diseñada para usarla en casa, y posteriormente su éxito generó una intensa competencia entre fabricantes estadounidenses y europeos. En 1939, en la Feria Mundial de Nueva York, la compañía nacional de cocción a presión, que ahora se conoce como “Industrias Presto Nacionales”, introdujo su propia olla a presión. [1]

Notas a pie de página

[1] ¿Quién inventó la olla a presión?

Cocción a presión