¿Por qué el café sabe mejor (para mí) cuando agrego leche antes de verter el café, en lugar de hacerlo al revés?

La leche primero o después, será muy diferente para las bebidas lácteas a base de expreso.
El Flat White debe hacer flotar el marrón Crema en la parte superior cuando vierte, conservando todos los sabores aromáticos del Crema. Por lo tanto, más referencia al gusto expreso.
El Café Caffé Original es para tener la leche en el vaso primero, y verter un trago de espresso después, que lava todos los buenos sabores aromáticos. Un café helado con microondas del supermercado sabría mejor.
En estos días, la mayoría de los Café Lattes y Flat Whites se vierten con la leche después.
Si quieres probar esto en una cafetería, no te lleves la comida para llevar, pero sí la tienes en una taza de verdad. Y si el primer café no dio los resultados, es posible que deba experimentar con algunos cafés más en la ciudad. Y una vez que encuentras el café que puede hacerlo, has encontrado el lugar para tu ritual de café.
También tengo curiosidad sobre la velocidad de vertido de leche con ese experimento, lo viertes lentamente o lo sumerges rápidamente. ¿La dosis de café y leche se mide con una balanza de cocina, para garantizar la consistencia y no es un 20% diferente?

Creo que es psicológico, pero, “de alguna manera”, te has convencido de que esto es cierto.

Una vez que mezcle la leche con el café, terminará exactamente con la misma mezcla de cualquier manera que la haya vertido.

Pruebe esto, solo por diversión: vierta cuatro tazas de café con el café antes de la leche. Vierta una taza con la leche antes del café. Prueba los cinco, después de que un amigo mezcle el pedido mientras das la espalda. Asegúrese de que el nivel de café y crema sea igual en todos los casos. Sus posibilidades de elegir el café de “mejor sabor” serán del 20%. Vea si puede ‘realmente’ probar la diferencia. Dudo si puedes.

Dudo que puedas notar la diferencia. Podrías hacer un experimento.

Esto sería muy similar a un experimento extremadamente famoso en estadística. Una mujer afirmó que podía decir si la leche se agregaba al té o viceversa. Ronald Fisher lo probó. Ella falló. La historia (y su significado) se cuenta en The Lady Tasting Tea.

EDITAR: Ver los comentarios de Joanne Beer, mi memoria me jugó a falso.

Contrariamente a otra respuesta dada aquí, en el famoso experimento Lady Testing Tea realizado por Ronald Fisher (usando la “prueba exacta de Fisher”), su sujeto, el Dr. Muriel Bristol, fue capaz de identificar correctamente las ocho tazas de té, la mitad con la leche vierte primero y medio después.

¿Has visto el drama de 1997, ‘The Beggar Bride’? Una de las escenas tiene el fraude derramando café de esa manera y casi se descubre por no ser de clase alta.
Varios argumentos fueron presentados. En términos generales, la textura puede quizás agregar un sabor que sea diferente, de vez en cuando.

Los cinéfilos tal vez quieran hacer comparaciones con lo anterior y la escena en Inglorious Bs, cuando el British Spy hace un faux pas frente al oficial alemán, mientras beben whisky.

Si eres como yo, entonces no estás realmente mezclando café y leche en la misma proporción en ambos casos.

Cuando la taza está vacía, inevitablemente le pongo un poco más de leche, que si la llenó primero con café y trato de dejar la cantidad correcta de espacio para la leche.

¡Los humanos en general no son muy buenos para estimar el volumen de espacio en contenedores!

Siempre pensé que era porque parte de la leche se escasea si la viertes en el café, pero se calienta más lentamente y nunca se pone tan caliente al revés.

Como si estuvieras haciendo avgolemono, no puedes volcar el huevo en el caldo, de lo contrario se cocina y se llena de bultos, debes agregar lentamente caldo al huevo y mezclarlo de nuevo.

Sin embargo, esto podría ser BS, ahora estoy más inclinado a creer la respuesta de Dan Lenski de que las proporciones no son las mismas.

Sencillo.

Agregue leche al agua hirviendo que se quema. (Piensa en un hervido tarde).

Agregue el café caliente a la leche y esto no sucede.