Las bebidas para adultos sin alcohol, aunque sofisticadas, deberían formar parte de cualquier oferta de un buen restaurante. Algo que va más allá, jugo, refrescos y batidos.
El agua con gas es un gran vehículo y puede aromatizarse con extractos de frutas y hierbas. Un exprimidor casero puede hacer zumos de hierbas: albahaca, menta, estragón son buenos en bebidas. Oleo saccharum es una excelente manera de extraer los aceites de la cáscara de los cítricos al mezclarlos con azúcar; el sirope resultante es un ingrediente excelente para jugar. He aquí cómo hacerlo. Mi ingrediente preferido para bebidas adultas sin alcohol son los arbustos. Usan azúcar y vinagre para extraer el sabor y el color de la fruta fresca. El arbusto se puede usar mucho después de que la fruta de la que se ha hecho ya no esté en temporada. Uno simple se hace con fresas mezcladas con azúcar y vinagre. Aquí hay una receta. Pero este es solo un punto de partida, porque puedes experimentar con casi cualquier fruta, cambiar azúcares (¿cómo es diferente si usas azúcar Demerara, azúcar moreno, néctar de agave?). ¿Qué pasa con el champán, la sidra o el vinagre de vino tinto?
Hay algunos refrescos embotellados que apuntan al paladar de los adultos. Los refrescos de Vignette “wine country” están aromatizados con uvas de vino, pero no son alcohólicos. San Pellegrino hace una maravillosa bebida llamada Chinotto con sabor a naranja inusual. Muy crecido
Del mismo modo que los mejores cócteles requieren un poco de planificación y trabajo, las bebidas adultas sin alcohol requieren un poco de previsión y esfuerzo, pero pueden ser realmente agradables.
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