No puedes hacer eso a menos que diluyas el whisky al 18% de ABV o menos; El ABV más allá de ese punto inhibe severamente la capacidad de las bacterias del ácido acético (p . Ej., Acetobacter spp. ) De oxidar el etanol en ácido acético.
Por supuesto, diluir el whisky también implica que será menos aromático.
Aún en proceso. Tuve algunos desafíos para mantener a la primera madre que apareció. Estaba usando una parte superior de estopilla originalmente, pero me di cuenta de que la evaporación aumentaba el nivel de alcohol. Así que puse una tapa sólida y la sacudí día por medio. Luego agregué una madre de vinagre de un vinagre de vino tinto para acelerar el proceso. Recientemente noté un ligero cambio en el olfato.
Mi muestra de control Tengo un crecimiento pero no estoy seguro de que sea una madre. Me veo borroso como un algodón muy fino. Ese es mi progreso hasta la fecha.
