Hola,
Mi hijo tiene la enfermedad de Crohn y él también está en una dieta de eliminación. Se llama Dieta específica de carbohidratos (SCD). La dieta elimina todos los granos, el gluten (carbohidratos complejos), el azúcar, la mayoría de los lácteos, la soja y todos los conservantes. Hemos estado en la dieta ahora por casi 2 años. El objetivo de la dieta es ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y aumentar la digestión. ¡La mejor parte de la dieta es que funciona! Realizamos un seguimiento de sus niveles de inflamación mensualmente y observamos cómo su CRP (proteína C reactiva) y las tasas de sedimentación (ambas usadas para rastrear la inflamación) cayeron a niveles casi normales. Es una dieta desafiante, pero una vez que logras un ritmo y fluidez, es manejable.
Tener hijos con una enfermedad crónica es difícil, pero las implicaciones sociales y psicológicas de estar en una dieta especial (como SCD, Paleo o GAPS, etc.) son particularmente desafiantes para los niños. Tienen que navegar el mundo de las fiestas de cumpleaños (pasteles y helados), dormir, vender pasteles, etc. No pude encontrar ninguna buena receta con los niños en mente. Entonces, Caleb (mi hijo que acaba de cumplir 14 años) y yo nos propusimos crear un libro de cocina (libro electrónico) solo para niños que podrían tener una enfermedad autoinmune y estar en una dieta especial. Se llama “50 grandes recetas para niños en las dietas Paleo y SCD”. Es gratis y se puede descargar aquí. Quiero señalar que muchas de estas recetas sí tienen nueces, así que tenga cuidado. ¡Hay muchos que no lo hacen tan bien!
Sé que mencionaste que tienes un niño pequeño (y Caleb eligió la mayoría de estos), por lo que muchas de las recetas pueden no ser apropiadas, pero hay muchas que deberían funcionar bien. Por favor, avíseme si tiene preguntas sobre alguna de las recetas. Nosotros los padres necesitamos permanecer unidos.
Le deseamos todo lo mejor.
Cindy
Mamá a 14 años Caleb en la dieta SCD
