Ghee se ha utilizado desde la antigüedad y se ha hecho un regreso a la cocina india en los últimos años como un alimento de la cena. Ghee es un tipo de mantequilla clarificada que se elabora calentando la mantequilla y permitiendo que la porción de líquido y leche se separe de la grasa. La leche se carameliza y se convierte en un sólido, y el aceite restante es ghee. Ghee es una grasa saturada, que tiene muchos beneficios si se consume diariamente en cantidades limitadas. Según la práctica de curación ayurvédica, Desi Ghee promueve la purificación mental y física a través de su capacidad para limpiar y apoyar el bienestar. Ghee no solo cura el cuerpo humano desde adentro; pero también lo beneficia desde el exterior al tratar quemaduras y erupciones, así como a humectar la piel y el cuero cabelludo. leer más ¿Los beneficios de Ghee son mejores que la mantequilla? | Suresh Foods
Se prefiere / usa ghee con más frecuencia que la mantequilla en la cocina / cocina india. Si es así, ¿cuáles son las razones?
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Siendo un Punjabi, he tenido ghee toda mi vida. 😛
Cuando se cocina a fuego lento la mantequilla, toda el agua se evapora y el Ghee, también conocido como mantequilla clarificada, se separa de los sólidos lácteos que lo hacen más saludable.
Algunos de los beneficios de Ghee son:
- Está libre de lactosa. Entonces, si eres intolerante a la lactosa, el ghee es el sustituto perfecto.
- No se quema tan rápido como la mantequilla.
- Es bueno para la digestión y el sistema inmune.
- Es considerado como un alimento positivo por Ayurveda.
- Es rico en muchas vitaminas.
No tengas miedo de Ghee. 🙂
Fuente de la imagen: Google Images
Si bien no soy un experto en cocina, puedo decir que ghee es de hecho preferido en la cocina india. Hay una gran variedad de productos cocinados con ghee.
Personalmente, tomé uno de sus consejos sobre cocina: “la mantequilla lo hace todo mejor”; y usó ghee en lugar de mantequilla para obtener algunos resultados deliciosos.
En cuanto a por qué se prefiere ghee, todavía está en el aire. Por un lado, ghee puede permanecer como está a temperatura ambiente y no atraer a las hormigas a diferencia de la mantequilla, que a menudo debe mantenerse en el refrigerador.
Además, se prefiere ghee normalmente para cocinar a mayor temperatura que la mantequilla.
¡Ghee hace que la comida india sea genial!
Ghee es uno de los ingredientes de Panchamrit (similar al néctar) que es una mezcla de 5 alimentos utilizados en el culto hindú .
Ayurveda, un antiguo libro de texto hindú nos enseña los beneficios y usos de Ghee. La cultura india dominada por las tradiciones hindúes utiliza Ghee en la cocina y el salteado. Ghee es puro y el ingrediente de cocina más seguro en la cocina india. Se puede almacenar a temperatura ambiente sin preocuparse por la ranciedad, si el ghee es puro. También se considera como alimento sátvico en el hinduismo.
En una nota diferente, mi abuelo solía poner a Ghee incluso en su taza de té.
