Todas las respuestas aquí son correctas. Pero no sustituyas el feta por paneer. Hay una mejor manera …
Como quesero, puedo decirte que hay una manera fácil de hacerlo tú mismo (en serio casi tan fácil como cocinar pasta). Esto hará alrededor de 400 g de paneer.
- Obtenga un galón de leche entera (no importa si es leche desnatada, pasteurizada, homogeneizada o reconstituida o leche cruda. No importa.
- Calienta esa leche en una olla grande (6l más) justo antes de hervir (95C es perfecto). Mantenga esa temperatura aproximadamente, no la deje hervir.
- Ahora agite suavemente en 150 ml de vinagre blanco. La leche comenzará a cuajarse de inmediato.
- Revuelva suavemente cada diez minutos durante aproximadamente 30 minutos. Tendrá copos blancos o migajas (cuajada) en un líquido amarillo / verde muy brillante (suero de leche)
- Alinee un colador con una pieza muy limpia (hervida en agua durante unos minutos es la mejor) de algodón finamente tejido como una camiseta vieja.
- Con cuidado vierta su mezcla de leche y vinagre muy caliente en el colador forrado. Haz esto en / sobre el fregadero.
- Envuelva los extremos de la tela sobre el queso y coloque algunos artículos pesados encima (algunas latas de frijoles funcionarán bien).
- Deje que se enfríe durante una hora y colóquelo en la nevera durante la noche. Coloque un recipiente debajo para atrapar cualquier suero.
- ¡Desenvuelve y disfruta de tu paneer casero fácil y barato!
