Depende del tamaño de los caracoles en cuestión.
Tiendo a saltear las pequeñas (tamaño europeo) similares al estilo francés con crema, champiñones, una gelatina de ajo, cilantro (en lugar de perejil), mantequilla, cebollín y pimienta negra. Servido con baguette tostado.
Con los grandes caracoles africanos, no hay mejor manera de hacerles justicia que salpimentados, estilo nigeriano: salteados en una salsa de pimiento fresco (habanero), cebollas, jengibre, tomate y caldo de carne. Usualmente se sirve solo o algunas veces con arroz.
