Aunque los postres pueden incorporar elementos salados (por ejemplo, los postres a base de queso llevan consigo umami), el “postre” generalmente se define como un plato dulce, por lo que si no es dulce, generalmente no se considera postre. Sin embargo, ha habido una tradición en la cocina británica (en su mayoría del siglo XIX / principios del siglo XX, según tengo entendido) de tener un curso “salado” antes o en lugar de un curso dulce final. Los savouries pueden incluir ingredientes ahumados como sardinas o tocino, quesos o sabores salados, y muy poco o nada de dulzura. No es un postre como tal, pero es una forma rica en umami de terminar una comida.
¿Hay algún postre que sea principalmente salado / rico en umami en lugar de dulce?
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SAVORY: tener una calidad picante o salada sin ser dulce.
UMAMI: una categoría de gusto en los alimentos (además de dulce, ácido, sal y amargo), que corresponde al sabor de los glutamatos, especialmente el glutamato monosódico.
Estos no parecen tener mucho que ver con los postres,
pero te entiendo No soy demasiado para los postres que son demasiado dulces.
Me gustan los postres que tienen Philadelphia Cream Cheese o Sour Cream …
así, postre de plátano en capas.
Solemos asociar postres con dulces por lo que se requerirá algo de dulzura. Una vez dicho esto, uno de los postres más sabrosos, dulces y deliciosos que he tenido fue un waffle belga de tocino con helado de arce tocino cubierto con trozos de tocino mapled. ¡DIOS MIO! A.maze.ing. Fue concebido por un chef amigo mío como experimento. No sé si alguna vez hizo algo con eso.
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