No soy muy aficionado a la pesca de pescado, pero el que me gusta comer es el eglefino ahumado, el teñido de amarillo. El eglefino ahumado es salado (empapado en salmuera) antes del proceso de ahumado. El eglefino ahumado puede ser de color amarillo (teñido) o no teñirse dependiendo de su preferencia. Un par de ideas si su sabor es demasiado salado:
Primero, remójalo en agua para eliminar parte de la sal. Pocharlo en leche. Parte de la sal se debe eliminar en el proceso de cocción y además se debe obtener un trozo de pescado más húmedo.
Feliz comiendo!
