En Japón es típico comer pescado en el desayuno
SALMÓN AL HORNO RELLENO DE MASCARPONE SPINACH
Sirva con papas fritas en sartén. Avanza la noche anterior si no tienes tiempo en la mañana.
1 bolsa de 8 onzas de hojas frescas de espinaca
1/2 taza de queso crema (aproximadamente 4 onzas), temperatura ambiente
1/2 taza de queso mascarpone, * temperatura ambiente
Pizca de nuez moscada molida
8 filetes de salmón de 6 a 8 onzas con piel (cada uno de aproximadamente 1 pulgada de grosor)
Aceite de oliva
2 2/3 tazas de pan fresco de pan francés con corteza
1/2 taza (1 barra) de mantequilla, derretida
1/2 taza de queso parmesano recién rallado
Cocine la espinaca en una olla grande de agua hirviendo hasta que se marchite, aproximadamente 30 segundos. Desagüe; enjuague con agua fría. Exprime las espinacas en seco, luego corta finamente. Coloque en un tazón pequeño. Mezcle en queso crema, mascarpone y nuez moscada molida. Sazone al gusto con sal y pimienta. Corta una hendidura de 3/4 de pulgada de profundidad y 2 1/2 pulgadas de largo en el centro del lado superior de cada filete de salmón, formando un bolsillo para la mezcla de espinacas. Llene cada ranura con la mezcla de espinacas, dividiendo por igual entre los filetes de salmón. (Se puede hacer 4 horas antes. Cubrir y enfriar).
Precalentar el horno a 450 ° F. Cepille la bandeja para hornear con borde con aceite de oliva. Espolvoree los filetes de salmón con sal y pimienta. Mezcle pan rallado, mantequilla derretida y queso parmesano en un tazón mediano. Cubra cada filete de salmón con la mezcla de migas de pan, presionando para adherirse. Coloque los filetes de salmón, con la piel hacia abajo, en la bandeja para hornear preparada. Hornee el salmón hasta que esté opaco en el centro, aproximadamente 12 minutos. Transfiera a platos y sirva.
