Es un pastel. Es un pastel que también puede ser un pastel, pero definitivamente es un pastel.
La idea de que los pasteles no pueden mantenerse por sí mismos sin su corteza me suena muy extraño. La calabaza, la lima, el merengue de limón y la tarta de mantequilla de maní se mantienen firmes con o sin corteza.
Pastel de queso de calabaza de arce con glaseado de pacanas Bourbon. Serví esto hoy para miembros de la familia, que lo llamaban “pastel”.
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Lauren tiene razón, los pasteles se vuelven un desastre sin sus costras. Los pasteles de queso solo tienen opcionalmente una corteza inferior.
La foto de arriba muestra mi tarta de queso de Nueva York (el título que algunas cerezas otorgan a una tarta de queso) con una corteza de galleta Graham opcional debajo. Es totalmente autosuficiente.
La imagen de arriba es mi tarta de crema de chocolate negro, que tiene una corteza completa que evita que el relleno de chocolate rezume por todas partes.
La imagen de arriba es mi Pumpkin Spice Cake, que también se autoafirma, a diferencia de un pastel.
Por lo tanto, los auto-soportes de Cheesecake, y los pasteles no.
Puede tener algo que ver con la sartén en la que se cocina. El libro de cocina de My McCall tiene dos recetas en la misma página: tarta de queso y tarta de queso crema. Las recetas son prácticamente idénticas, los mismos ingredientes, pero el “pastel” se hornea en una sartén de forma de primavera con una costra solo en la parte inferior y un poco por los lados y el “pastel” se cocina en un molde para tarta con costra. camino por los lados.
Así que la “torta” se hornea en algo más cerca de un molde para pasteles (redondo con lados rectos) y el “pastel” se encuentra en un molde para pasteles con lados ligeramente inclinados.
Es un pastel porque se ajusta a los estándares de un pastel y no de un pastel. Un pastel necesita una corteza para mantenerlo unido, mientras que un pastel de queso se sostiene por sí mismo sin su corteza.
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