¿Por qué cuando me voy a la cama sintiéndome muy hambriento, me levanto al día siguiente y no siento hambre en absoluto?

Eso es por tu biorritmo. Tu cuerpo entra en modo de dormir. Sigue el ciclo circadiano. Por la noche, ciertas funciones se desactivan. Alguien alguna vez describió esto como un tipo diferente de animal en la noche. Implica un buen número de sistemas metabólicos. Una de ellas es el uso de grasa como combustible. Esa es una de las razones por las que es importante dormir lo suficiente. Notarás que volverás a tener hambre una hora después de que te levantes, después de que todo vuelva a cambiar al modo día.