Gracias por un delicioso A2A, Nick. ^^
Habiendo crecido en el noreste y Beijing, jiaozi ha sido un “must” para mi gran familia en casi todos los días importantes: Año Nuevo chino, 5to del primer mes lunar, el solsticio de invierno, para despedir a alguien … Y cada vez que comíamos jiaozi, siempre estuvo acompañado por sus mejores amigos .
Papá machacaría el ajo crudo en pulpa, salando un poco.
Luego, el personaje principal: vinagre de arroz.
¿Cuál es una forma auténtica de hornear un ‘hujiaobing’ o un panecillo de pimienta negra?
¿Por qué es tan mala la comida china en China en comparación con Taiwán, Nueva York y Yokohama?
Un poco de salsa de soja
Y algunas gotas de aceite de sésamo.
Mi madre llama a esta combinación como “suanjiang (salsa de ajo)”. Ella lo aprendió de mi abuela y profundamente, cree firmemente que es el mejor partido de jiaozi.
Sí, sabe realmente fuerte y enérgico. Me dio tanto poder en un invierno del Norte.
¡Dí por sentado que el vinagre de arroz es lo MEJOR!
Hasta que encontré a este chico malo.
Zhenjiang xiangcu .
Literalmente ” Vinagre aromático “.
Debe ser un destino, porque como un MEATARIANO, lo encontré con este impresionante “Cerdo de cristal”.
Crystal Pork y Aromatic Vinegar son los dos grandes entre todos los yummies en Zhenjiang. Y ellos son pareja.
El vinagre no es demasiado agrio, e incluso deja una pequeña pista de dulzura suave en la lengua. Su “aroma” no es intenso, lo saboreas, pero es más probable que lo sientas. Es humilde, delicado y esconde su sabor detrás de la carne brillante, te permite adivinar y perder.
Me enamoré de eso.
Lo sumerjo cada vez que como cristal Pork y jiaozi.
Mis amigos del norte se ríen de mí que me encanta el “vinagre del sur”.
Demasiado tarde. Este malo del sur me dominó.
(Las imágenes son de internet)
