Cómo hacer malta aromatizada

Hacer enfriadoras de malta: Berry Blue Beer?

Por fin, una respuesta para tus amigos que dicen: “Pero no me gusta la cerveza”. ¿Por qué no preparas algunos refrescos de vino? “¡Sus refrigeradores de” vino “son probablemente bebidas de malta, cerveza con sabor tropical!

De acuerdo, admítelo. Usted los tiene. Todos lo hacemos. No importa cuánto tiempo hayas estado preparando o qué tan buena es tu cerveza o cuántas personas has convertido a las maravillas de la cerveza casera, siempre hay un extraño amigo o conocido que nunca desarrolló el gusto por nuestra bebida favorita.

Los cerveceros caseros, siendo buenas personas, quieren hacer felices a todos. Por otra parte, también hay un poco de ego involucrado. Si a tus amigos no les gusta la cerveza, no pueden apreciar lo genio que eres, ¿verdad?

¿Qué debe hacer un cervecero? Hablando desde mi experiencia personal, mi primer paso fue preparar un hidromiel. Buena idea, pero tardó una eternidad en madurar y, además, este brebaje similar al champán se siente mucho más en casa en una cena que en un fin de semana en el campamento. Como este último era más mi estilo, pensé que mis amigos necesitaban algo más informal. Como mis amigos desesperados tendían a traer provisiones de Bartles y Jaymes, decidí hacerles algo que les gustaría.

Comencemos con esto. Sería difícil encontrar un verdadero enfriador de vino en los estantes de su licorería local. Lo que comúnmente se conoce como “enfriador de vino” es casi seguro una bebida alcohólica a base de malta, ¡como la cerveza! No ha habido ningún vino en refrigeradores comerciales durante años. De hecho, si observas el caso en el que entran los cuatro paquetes de refrigeradores, verás que la designación del Departamento del Tesoro para la bebida es “cerveza con sabor”. ¡Ya lo sabes! ¡Tus amigos ya les gusta la cerveza! Ahora solo tienes que hacer el tipo de cerveza que les gusta.

Aunque hay muchas similitudes entre hacer cerveza tradicional y hacer refrigeradores de malta, también existen varias diferencias. El cuerpo, el color y los aromatizantes deben ajustarse para esta bebida. En muchos casos, lo que uses dependerá de tus preferencias (o las de tus amigos). Sin embargo, en general, querrá mantener el cuerpo delgado, el color claro y el sabor a malta como mínimo. El color y el sabor cambiarán cuando finalmente agregue sus agentes aromatizantes (como Kool-Aid). A diferencia de la cerveza, no agregará saltos. Bueno, es posible que desee agregar media pastilla, para que pueda decir que todavía está haciendo cerveza.

Por lo tanto, queremos un cuerpo más delgado, poco sabor a malta y sin lúpulo. ¿Qué hay en esto? Para obtener el color más claro posible, descubrí que el extracto de malta seco (luz extra) tiende a funcionar mejor. También se puede usar extracto líquido de malta, pero he descubierto que tiende a oscurecer un poco el mosto.

Luego, olvida todo lo que sabes sobre evitar adjuntos. Claro, algunos adjuntos tienden a hacer que su cerveza sea delgada y lisa. Adelante. ¡Agregalos! Thin está adentro! Y los sabores de cidrio que encuentres serán compensados ​​por tus agentes aromatizantes. Me gusta agregar jarabe de maíz. Además del hecho de que es económico y fácil de encontrar, el jarabe de maíz fermenta fácilmente a temperaturas ale y agregará la dulzura residual que anhelan esos amigos amantes del frío. Ya que necesitamos un poco de cuerpo, también querrás agregar algo de maltodextrina.

Levadura. No se puede elaborar sin eso.

Lo que hay que recordar aquí es que estás haciendo un refrigerador de malta. ¡No tiene nada que ver con el vino! No repita, no use una levadura de vino o champagne. Si lo haces, terminarás con un brebaje amargo y altamente alcohólico que hará que tus amigos que no beben cerveza decidan que ya no les gustan mucho los refrigeradores. Use una levadura ale de buena calidad. Australiano o americano funciona bien. Puedes usar una levadura líquida si quieres, pero la fermentación de esta infusión está apagada, funcionando y hecha tan rápido que no veo ninguna ventaja. ¡Usa una levadura seca y ahorra dinero para tu próxima gran cerveza!

La elaboración de cerveza se hace como cualquier cerveza de extracto que hayas hecho alguna vez. Asegúrate de hervir tus ingredientes. Como no está usando lúpulo, no necesita preocuparse por extraer sabor, amargor o aroma. La ebullición se realiza con fines de claridad y esterilización. Los aromatizantes se agregan después de la fermentación. Otra nota de precaución: Mire su caldera de colar. Una hierba de jarabe de maíz hierve tan rápido que hará girar a tu transeúnte. Continuar con la fermentación como de costumbre.

Cuando se completa la fermentación, tienes un líquido alcohólico, insípido y sin sabor. Ahora es el momento de un poco de sabor. No te rías, pero he descubierto que Kool-Aid es un excelente agente aromatizante. Está disponible, es económico y viene en una sorprendente variedad de sabores naturales y de otro mundo. A mis probadores les gustaba un sabor llamado “Mango-Berry Punch”. Es de color rojo brillante y se ve como un refrigerador. Mi favorito personal era una limonada básica, pero ese es el tipo de chico que soy, supongo.

Realmente no se puede poner esta infusión en las botellas de Bartles & Jaymes, por impresionante que pueda ser para su tripulación. Las botellas no soportarán la presión de carbonatación, y las tapas de rosca no le darán un buen sello. Si lo pones en botellas de cerveza, todos tus amigos te dirán que “sabe a cerveza”. Puedes volcarlo, si eso es lo que te gusta. Mi enfoque, ya que no uso barriles, era utilizar botellas verdes de dos litros de refrescos de cítricos. El producto tiene el mismo aspecto que algunos enfriadores comerciales embotellados, y se mantendrá, con un sello adecuado, durante cuatro meses o un poco más.

Siéntase libre de experimentar con estas instrucciones. Comencé este proyecto con una idea, un ala y una oración a los dioses cerveceros. Tuve algo de suerte y pude producir algunas bebidas bastante buenas, incluso si no se ajustaban a mi definición de cerveza. Es posible que desee experimentar con algunos otros adjuntos o agentes aromatizantes. Estoy ansioso por probar una hielera con jarabe de arroz, pero creo que mi siguiente proyecto será utilizar Berry Blue Kool-Aid para darle sabor. ¡Imagínese, un refrigerador azul (cerveza)! ¡Experimenta, diviértete y deja que tus amigos a quienes no les gusta la cerveza vean lo talentoso que eres!

No Whine Cooler

(5 galones, extracto)

Ingredientes:

• 4 lbs. Muntons extra light extracto de malta seca

• 48 oz jarabe de maíz ligero

• 1 libra de maltodextrina

• 1 paquete Levadura ale americana o australiana

• 10 pkgs. Kool-Aid sin azúcar u otra mezcla de bebida en polvo (su elección de sabores)

• 3/4 taza de azúcar de maíz para imprimar

Paso a paso:

Hervir 1 gal agua en la caldera de cerveza. Agregue el extracto seco de malta y la maltodextrina, revolviendo hasta que se disuelva. Agregue el jarabe de maíz y vuelva a hervir. Hervir durante 30 min. Agregar al recipiente de fermentación que tiene 4 gal agua hervida previamente hervida. Levantar la levadura e instalar la cámara de aire.

La fermentación debe ser completa a 65 ° a 70 ° F en cinco a siete días. Después de la fermentación, mezcle el azúcar de maíz disuelto en una pinta de agua hervida, el líquido fermentado y la mezcla de bebida envasada en un balde de embotellado. Ten cuidado; el líquido se esponjará con la adición de la mezcla de bebida ácida. Embotelle en ocho botellas de refrescos verdes esterilizadas de 2 litros. Apriete las tapas esterilizadas. Cooler está listo para beber cuando está limpio (de siete a 10 días) pero mejorará en las próximas semanas. Consumir dentro de cuatro meses si se embotella de esta manera.