Hay literalmente miles de recetas para salsa de barbacoa, tanto a base de salsas a base de vinagre como a base de tomate. También hay salsas de barbacoa asiáticas a base de chile, jengibre y ajo, con un sabor agridulce que proviene de cosas como ciruelas o tamarindo. Muy pocos de ellos incluyen carne, a menos que esté usando caldo para cocinar los ingredientes. Algunos ingredientes universales incluirían algún tipo de vinagre, sidra de manzana o vinagre de vino tinto, o vinagre de vino de arroz si vas asiático. Deseará algunos vegetales aromáticos como cebollas, ajo, cebollín, puerros, sudados a fuego lento hasta que desarrollen un sabor dulce y caramelizado. Los champiñones harán que la salsa sea carnosa y agregarán una nota salada. Dependiendo de con qué lo va a servir, puede agregar pasta de tomate o ketchup, azúcar moreno o miel, hojuelas de chile o chile jalapeño o serrano en cubitos o anchos para obtener un excelente sabor chili de fondo sin demasiado calor. Puede agregar mango, tamarindo o melocotones, o mantenerlo realmente simple con solo unos pocos ingredientes: dulce, ácido, salado y salado. Simplemente elija uno de cada uno y trabaje hasta que tenga una salsa bien equilibrada.
Cómo hacer una salsa barbacoa vegetariana
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La mayoría de las salsas para barbacoa no ofenderán a los vegetarianos a menos que estén basados en un caldo de carne (lo cual sería inusual).
¿Estás preguntando sobre una salsa de barbacoa para usar vegetales cocidos?
Me gustaría ir con un aliño de estilo piamontés que normalmente se utiliza para el cerdo desmenuzado: vinagre de sidra, sal, pimienta y hojuelas de chile.
Una salsa de melaza / tomate tradicional sería buena para las verduras con almidón, como las papas, los camotes, los nabos, etc.
En este video, a aproximadamente 6.50
puedes ver al adorable Max Halley simular un sándwich de barbacoa.
La salsa secreta son las verduras carbonizadas. Ve con eso. Nada imita la barbacoa como materia carbonizada.
Tome una receta simple como Party Barbecue Sauce, agregue verduras chamuscadas y tamizadas. Eso debería funcionar.
