¿Las barbacoas con diamantes en lugar de carbón afectarían el sabor?

Creo que sería, pero por un par de razones que no esperarías …

  1. Obtener suficientes diamantes juntos para una barbacoa decente sería muy caro. Además de hacerte llorar, lo más probable es que te engañes pensando que era bueno, incluso si todo estaba quemado hasta quedar crujiente …
  2. Hablando de eso, ” La temperatura de ignición de diamante en oxígeno puro es de 690º C a 840º C. ” (¿Pueden los diamantes quemar? – debes usar oxígeno puro, ya que de lo contrario el nitrógeno de la atmósfera sofocará la llama). Esa va a ser una barbacoa muy caliente …

Cuando los diamantes se queman, liberan CO2. A menos que haya impurezas dentro del diamante, no habrá sabor impartido por el “fuego”, e incluso entonces cualquier impureza sería mínima.

Así que cocinar los alimentos sobre una llama de diamante cambiaría el sabor porque no obtendría ningún sabor ahumado, aunque debería ser posible obtener un buen carbón de la plancha de la parrilla debido al alto nivel de calor. Los tiempos de cocción necesitarían un ajuste, aunque me imagino que sería ideal si te gusta el bistec azul.

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Absolutamente. Eso se debe a que el sabor impartido por el carbón tiene que ver con el hecho de que no es carbono puro, no por mucho.

El carbón vegetal es el remanente de madera que se ha calentado en ausencia de oxígeno (gracias a Jim Gordon). La madera es un material extraordinariamente complejo, lleno de sustancias orgánicas que varían en tamaño desde azúcares simples a carbohidratos y proteínas con millones de átomos. Cuando conviertes la madera en carbón, se simplifica, pero no todo el camino hasta el carbono puro. Muchos de los compuestos orgánicos todavía están allí y, cuando enciendes el carbón, algunos de ellos no se queman. En lugar de eso, flotan en los gases ascendentes y son absorbidos por su sabrosa carne sabrosa (o espárragos, si así es como se rueda). Además, el carbón arde lentamente a una temperatura relativamente baja, lo que permite que muchos de los átomos de carbono se reordenen en compuestos orgánicos complejos antes de llegar a la superficie. Algunos de estos (especialmente los Hidrocarburos Aromáticos Policíclicos, o HAP) están asociados con el cáncer.

Esta es la razón por la que los alimentos se cocinan en diferentes tipos de madera o carbón (no en la parte de cáncer). Los compuestos orgánicos complejos son los que nos dan los diferentes perfiles de sabor.

En comparación, los diamantes son casi perfectamente carbono puro. Se queman a temperaturas extraordinariamente altas y, como tales, producirán efectivamente 100% de calor, luz y dióxido de carbono. Su carne se carbonizará al carbono en el exterior y fría y cruda en el interior. Yuck.

Por lo tanto, omita las briquetas de diamantes. De hecho, si tiene alguna, debe enviármela por correo.

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Yo, um, los eliminaré apropiadamente. Si eso es.

Jovi George

Muy bien podría. El carbón comienza a arder alrededor de 400 grados centígrados. Para que el diamante se queme, necesitas más del doble de esa temperatura en el aire. Las temperaturas más altas no significan una cocción más rápida, sino una quema de carne más rápida. Por lo tanto, tendrá dificultades para ajustar la temperatura.

El carbón vegetal está desprovisto de cualquier componente volátil que pueda impartir sabor a los alimentos cocinados a diferencia de la madera. Entonces, no habrá mucha diferencia entre los dos fuegos al impartir un sabor a la comida.

Lyndon Hardy

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