Soy el dueño y operador de una de las mejores pizzerías del Condado de Orange: LEER SOBRE ESTO AQUÍ
¿Spaghetti & Meatballs pertenece a una pizza? Probablemente no. Pero lo hicimos
¿Eggs Benedict pertenece a una pizza? Probablemente no. Pero también lo hicimos
Lo que nos lleva de nuevo a la pregunta: ¿la piña pertenece a una pizza? Probablemente no. Pero lo hacemos en nuestra pizzería.
La belleza de la pizza, especialmente la de estilo americano, es que en estos tiempos todo vale. He visto pizza cubierta con pizza, pizza caliente Cheetos, pizza de taco y pizza con hamburguesa con queso. Todo lo cual desafía nuestras ideas sobre lo que debería o no debería ser la pizza.
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Pero la belleza de la pizza y la comida, en general, es el elemento creativo. La capacidad de un plato para transformarse y evolucionar a medida que pasa de manos de un chef a otro.
Esto me recuerda una conversación que tuve recientemente sobre autenticidad vs. creatividad. Cómo muchos de los platos que amamos y disfrutamos hoy nacen de las libertades creativas que otros han adoptado en platos auténticos y tradicionales.
El burrito es largo para ser considerado un plato mexicano-estadounidense y no un plato mexicano verdaderamente auténtico, como muchos de nosotros creemos. Y ese es solo uno de muchos otros platos mexicanos que no son realmente tradicionales ni auténticos en absoluto.
Espagueti y albóndigas? Eso es puramente un plato italoamericano. ¿Auténtico? No. ¿Maldito delicioso? Absolutamente.
Mientras nos esforzamos por mantener la autenticidad de cada plato intacta, nos limitamos a la amplia gama de posibilidades en lo que respecta a la comida.
En resumen, la piña no debe ir a la pizza. Pero va a suceder de todos modos.
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