Como italiano, la mayoría de mis recetas requieren queso. En Italia, nos encanta el queso, ¡y tenemos 487 tipos diferentes de queso! Entre estas muchas opciones, hay cuatro tipos de queso consumidos diariamente por los italianos (¡y yo!).
- Parmigiano Reggiano – Parmigiano-Reggiano es probablemente el queso más consumido en Italia. La producción de este queso comienza en el siglo XII y se limita a las regiones entre Modena, Bolonia, Parma y Reggio Emilia. Casi todas las recetas de pasta requieren una pizca de Parmigiano en la parte superior, ¡excepto pescado y marisco!
- Pecorino – Pecorino se produce en Italia desde el Imperio Romano. Casi todas las regiones de Italia producen su Pecorino local, pero los más famosos son el Pecorino Romano, el Pecorino Toscano y el Pecorino Fiore Sardo. Pecorino Romano es el más versátil y se utiliza en la pasta, o incluso en algunas recetas de pescado.
- Ricotta – Ricotta es otro queso utilizado en la cocina italiana para preparar varias recetas: a partir del relleno de Pasta Fresca para llegar a hacer dulces como la torta de Ricotta o Cannoli Siciliani. Comúnmente, ricotta se hace con leche de oveja, o leche de vaca, o ambos combinados.
- Mozzarella : ¡Por último, pero no menos importante, la mozzarella es probablemente el queso italiano más famoso del mundo! La mozzarella más preciada proviene de la leche mediterránea de Bufala y se produce en la región alrededor de Caserta. Desafortunadamente, muchas imitaciones baratas de mozzarella se comercializan y muchas personas nunca han tenido el placer de probar la auténtica: ¡si tienes la oportunidad, no te la pierdas!
