Omnívoro aquí. Tengo dos amigos con Celiac y un amigo con alergias mortales a los alimentos. Cuando organizo una fiesta, me aseguro de que todos los alimentos estén libres de gluten y no contengan restos de productos de coco o piña. Eso incluye mantener una cocina limpia mientras cocino para evitar la contaminación cruzada. Si tuviera un amigo vegano, incluiría sus preferencias en mis preparativos, y los tomaría tan en serio como mis amigos que podrían morir si no preparaba la comida adecuadamente.
El problema es que muchos veganos insisten en hacer proselitismo sus preferencias con todos los que los rodean, al igual que una religión, y muchos de ellos están mal informados con respecto a la dieta, la biología humana, el medio ambiente y los problemas éticos que discuten. Este tipo de veganos juzga automáticamente a todos los que no son vegetarianos de forma negativa, y esa actitud es intolerante. Período.
Personalmente, no tengo ningún problema con las personas que eligen ser veganas. ¡Bien en ti! Debe ser increíblemente difícil aprender a obtener las fuentes adecuadas de proteínas y complementar correctamente los nutrientes necesarios, como la L-carnitina. Te has tomado el tiempo para aprender todo eso y ponerlo en práctica, así como para aprender a cocinar una biblioteca completa de nuevas recetas. Eso es increíble.
Pero no es mi elección. Permítanme describir mi elección y, con suerte, pueden respetarla tanto como yo respeto la suya.
En mi casa, no comemos mucha carne. Este es el por qué. Nos negamos a comprar carne de los agronegocios, porque conocemos sus prácticas. En cambio, compramos en granjas familiares locales, granjas que se preocupan por sus animales y los sacrifican humanamente. Entonces, lo que compramos es caro. Eso significa que no compramos mucho, y lo que compramos, utilizamos cada bit. Sin desperdicio.
También compramos en las lecherías locales, incluida la leche, los huevos y el queso. Estas personas también se preocupan por sus animales, incluido el rango libre real en pastos espaciosos. Y sus productos son totalmente naturales.
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Por último, no compramos alimentos procesados si podemos hacerlo nosotros mismos. Eso incluye panes, pasta, mezclas de especias, sopas, salsas, tortillas de maíz y harina, condimentos, encurtidos y productos encurtidos, y más. Compramos ingredientes.
Creo que hay áreas en las que podemos estar de acuerdo y áreas en las que no estamos de acuerdo. Pero, al final del día, se devolverá el respeto dado. Entonces, si puedes respetar mis elecciones, ciertamente respetaré las tuyas.
