Hay tantos elementos en la comida india que lo hacen picante y irritable. La comida india es la gran variedad de especias utilizadas, tanto enteras como molidas, que a menudo se combinan en complejas mezclas de especias.
1. Cardamomo
Hay dos tipos de cardamomo utilizados en la cocina india: verde y negro. El cardamomo verde se puede mezclar entero cuando se preparan mezclas de especias, como el garam masala, sin embargo cuando se usan en dulces o postres, se abre la vaina y se trituran ligeramente las fragantes semillas negras antes de usarlas.
2. Clavo
El clavo de olor es una especia común en la cocina india y sus notas de anís son fácilmente reconocibles en muchos preparados indios.
3. Cassia ladra
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Cassia Bark es una especia interesante. También conocido como canela china, es un género del árbol de la canela. Los indios usan la casia en lugar de la verdadera canela en su cocina, ya que tiene un sabor más suave y puede usarse en grandes cantidades.
4. pimienta negra
Como la mayoría de las especias, la pimienta negra debe tostarse antes de licuar. Para obtener el mejor sabor, sin embargo, la pimienta negra fresca también se puede moler directamente en los platos.
5. Comino
El comino se usa mejor recién molido para obtener el sabor más intenso. Una cosa a tener en cuenta al tostar en seco esta especia es que se quema muy fácilmente, y el comino quemado sabe muy amargo y será muy notable su plato. Tueste esta especia hasta que su nariz tenga un olor a humo y fragancia (aproximadamente 30 segundos como máximo), y luego déjela enfriar antes de mezclarla con las mezclas.
6. Cilantro
El cilantro es probablemente el más ubicuo de las especias en el estante de especias indio.
7. Semillas de mostaza
Las semillas de mostaza pueden ser amarillas, negras o marrones y se usan indistintamente en la cocina india
9. Fenogreco
Las semillas de alholva tienen una fragancia fuerte y deben usarse con precaución, al igual que el clavo de olor. También se usan en la medicina tradicional y, por extraño que parezca, para hacer jarabe de arce falso.
Existe la lista de especies que hace que los alimentos sean deliciosos son la cúrcuma, el chile rojo, el garam masala, y muchos más. Puedes elegir garam masala para hacer sabroso cualquier plato indio.
