Tenga en cuenta que las empresas más interesadas podrían ser las grandes casas de sabor, no los “usuarios”, las compañías de bebidas. Las empresas de sabor pueden encontrar aplicaciones para su sabor en lugares que no han pensado. Tienen una cartera de clientes de la industria alimentaria que les pide cosas nuevas para avanzar en los proyectos. Pueden tener una necesidad de nicho que ya esté esperando su nuevo sabor.
La pregunta que debería haber hecho es cómo comercializar una nueva tecnología de sabor.
Escribe un artículo para Food Engineering, expone en IFT, y así sucesivamente.
Ser realista. El campo está muy lleno de gente.
