¿Por qué los hornos de leña son de ladrillo y no de acero?

Las otras respuestas aquí son buenas. Algo que aún no se discute es que el acero pierde un poco de su superficie con cada ciclo de enfriamiento y enfriamiento. A la oxidación ¿Una escoria de revestimiento? FireBricks también pierde un poco de masa a la temperatura. Así que los hornos de ladrillos y las calderas tienen que ser recargados cada pocos años.

Las otras respuestas están bien, pero la verdadera razón es porque el pan y la pizza horneados en hornos de acero no valen la pena.

En serio, se trata de la manera en que cocinan los alimentos debido a las propiedades de almacenamiento de energía térmica y refractario. Uno de estos años, cuando tenga algo de tiempo libre, voy a construir un horno / ahumador combinado de leña y forrado con ladrillos.

Ellos retienen bien el calor. La cocción necesita un calor constante y uniforme. Los ladrillos absorben el calor y lo irradian de vuelta a la cavidad de manera uniforme. Durante miles de años las piedras se amontonaron calentadas con un fuego enterrado y el calor residual cocería la comida. Todavía cocinan cerdos de esta manera en Hawai. Cuando los cavan en un día más tarde todavía están calientes.

Tenemos un horno marca Decor y cuando intentamos moverlo necesitábamos cuatro hombres para levantarlo. Descubrimos que usan ladrillos dentro de la caja por este motivo. Pesa más de trescientas libras. Nadie nos advirtió acerca de esto. Necesitaba refuerzo adicional para soportar el peso adicional. También ventila el calor residual durante dos horas después de que lo apagamos. No es bueno en un caluroso día de verano. Pero calienta muy uniformemente.

Esta es también una forma efectiva de calentar una carpa. Coloque piedras grandes en el fuego, colóquelas en una rejilla de metal o recipiente de algún tipo, luego póngalas en un lugar seguro dentro de la tienda y calentarán la carpa de manera efectiva y segura. Solo asegúrese de tenerlos cubiertos con un dispositivo ventilado para que no los toque directamente.