Vivo en una ciudad en una zona rural de Francia, y he estado comiendo palomas como parte regular de mi dieta durante mucho tiempo.
Como alguien que prefiere comer alimentos silvestres que he atrapado a mí mismo, la mayor parte de mi proteína proviene de una carpa atrapada en el río local, o de una paloma disparada con mi rifle de aire, o en la extraña ocasión atrapada por mi perro.
La carpa puede ser un poco fangosa, y la paloma es gamey. Las palomas más jóvenes son mejores, pero eso es un cambio en la cantidad de carne para el gusto.
El proceso de obtener la carne es fácil. Retuerce las dos alas, saca las plumas del cofre y luego con el pulgar debajo de la parte inferior del pecho tira hacia arriba. La piel se rompe y todo el seno sale. Me lleva tal vez 2 minutos de principio a fin.
Me gusta el curry, así que tiendo a comer carne gamier de esta manera. Va un largo camino para disfrazar el fuerte sabor. Si la carne es de un ave más joven, entonces cocino en el horno en un paquete de papel de aluminio que contiene toda la pechuga (en el hueso, y algunas veces con la piel restante) con ajo, romero, sal y aceite de oliva. También intenté cortar y freír la carne de pechuga; bañado en soja dulce es un verdadero placer para una noche de invierno.
En cuanto a los riesgos de salud relacionados con comer palomas … todo lo que puedo decir es que el perro y yo estamos en buen estado de salud (creo). – Ten en cuenta que, aunque las palomas que como residentes de mi pueblo son compañeras, es probable que pasen tanto tiempo buscando comida junto al río o en el campo como lo hacen desde la calle.
Mis dos únicos requisitos para cualquier proteína que atrapo, son: 1, que tiene que ser de un animal aparentemente sano; y, 2, nunca mato / atrapo más de lo que necesito (las palomas son perfectas en este sentido ya que prácticamente cualquier ave de cualquier tamaño me dará suficiente proteína de carne por un día).
