Las materias primas utilizadas para la producción de mezclas de helados son de diferentes tamaños moleculares, como leche, mantequilla, azúcar, etc. Necesitamos algunos medios para homogeneizarlas. Por lo tanto, en un homogenizador, mezcla sometida a una presión de aproximadamente 2000 psi por un regulador de presión y mecanismo de pistón alternativo.
Pero para los dulces de hielo no se requiere homogenización ni pasteurización. Solo se necesitan algunos métodos de agitación para mezclarlos.