Chana masala (o curry de garbanzo para ti y para mí) no solo es fácil, sino que también se congela, por lo que es una comida rápida para esas agotadoras noches de semana. Tengo una receta que he adaptado ligeramente de Madhur Jaffrey. Si te encanta la comida india, entonces es muy recomendable hacer una inversión en uno de sus libros de cocina. La lista de ingredientes puede parecer larga, pero tener estas especias a mano significa que puede preparar un curry en cualquier momento que desee.
Chana Masala 
1 cucharada de aceite vegetal
2 cebollas medianas, picadas
1 diente de ajo, picado
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
1 cucharada de cilantro molido
2 cucharaditas de comino molido
1/4 cucharadita de pimienta de cayena molida
1 cucharadita de cúrcuma molida
2 cucharaditas de semillas de comino, tostadas y molidas
2 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de garam masala
1 lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos con el jugo
2/3 taza de agua
2 (15 onzas) de latas de garbanzos, escurridos y enjuagados
1/2 cucharadita de sal
El jugo de 1/2 limón
1-2 manojos grandes de espinaca baby, picado
1 gran puñado de cilantro / cilantro, picado
Caliente el aceite en una sartén grande. Agregue la cebolla, el ajo, el jengibre y la pimienta y saltee a fuego medio hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos. Baje el fuego a medio-bajo y agregue el cilantro, el comino, la pimienta de cayena, la cúrcuma, las semillas de comino, el pimentón y el garam masala. Cocine la mezcla de cebolla con especias por un minuto o dos, luego agregue los tomates y cualquier jugo acumulado, raspando cualquier trozo que se haya pegado a la sartén. Agrega el agua y los garbanzos. Cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos, luego mezcle la sal y el jugo de limón. Agregue la espinaca y el cilantro, guardando un poco de cilantro para espolvorear en la parte superior al final. Cocine hasta que la espinaca se marchite. Chow abajo.
