Como alguien que trabaja en Nueva York, esta es una declaración fundamentalmente falsa. Puedes encontrar uno mejor de casi todo fuera de Nueva York. Una población de 8 a 9 millones de personas no producirá las mejores pizzas y rosquillas contra el resto de los Estados Unidos, que tiene una población de 300 millones.
Dicho esto, si reformulas la pregunta un poco para preguntar “¿por qué es común encontrar esos buenos bagels y pizza en Nueva York en comparación con otras áreas del país?” Ahora estas hablando…
Dos palabras: competencia y densidad.
Si quieres sobrevivir como un negocio (de comida o de otro tipo) en una de las ciudades más densamente pobladas del mundo junto con un sistema de transporte público que funcione, si a alguien no le gusta tu comida, puede simplemente subir al tren un par más se detiene en un vecindario totalmente diferente, su negocio está luchando contra toneladas de otros negocios. Entonces, debes ser bastante bueno si quieres sobrevivir.
Por lo tanto, la respuesta correcta es que la pizza y los bagels en general en Nueva York son mejores en promedio en comparación con muchos lugares en los Estados Unidos. También pondría italiano, judío deli, francés y Nouveau americano allí también. Apestamos en mexicano. (Nuevamente, esto NO dice que no haya un buen mexicano en Nueva York, pero no es muy bueno en promedio, al menos en comparación con la mayoría de las ciudades de California).
