¿Cuál es la historia detrás del origen de la merienda india Bhujia?

Lo que estoy escribiendo se basa en las historias y anécdotas compartidas por mis mayores, ya que mis raíces ancestrales provienen de Bikaner.
“Bhujia” y “Papad” son condimentos tradicionales de Rajasthani que solían prepararse en casi todos los hogares. Dado que esos fueron los días de las familias conjuntas y las familias extendidas que viven juntas, el trabajo fue realizado por casi todas las mujeres de la casa y, a veces, los vecinos también participaban.
¡Ahora qué es único sobre Bikaneri Bhujia … es agua!
Bikaner es un área muy seca con la mayor parte del agua potable suministrada a través de pozos profundos dentro y alrededor de la ciudad. Y la leyenda dice que el agua en los pozos Bikaneri es naturalmente “dulce”, lo que significa que no tiene un ligero sabor salado que se encuentra en las aguas si los pozos en otras ciudades y pueblos de Rajasthani.
Es esta agua la que les da un ligero sabor diferente.
Con el tiempo se corrió la voz sobre el sabor y con el advenimiento de la industria de alimentos envasados ​​se convirtió en una práctica general de poner la palabra “Bikaneri” en los paquetes de Bhujia.