¿Cuáles son algunos de los platos indios de cada estado que la gente de otros estados desconoce?

Odisha

Platos de arroz

• Pakhala : es un plato de arroz hecho añadiendo agua al arroz cocido. Luego se puede fermentar de la noche a la mañana, esto se llama basi pakhala. La versión no fermentada se llama saja pakhala. Se sirve con chiles verdes, cebollas, yogur, badi, etc. Se come principalmente en verano.

• Kanika : un plato de arroz dulce, adornado con pasas y nueces. Puede ser referido como Sweet Pulao.

• Ghee Rice: un plato de arroz, frito con ghee y canela. localmente referido como Gheearna.

Curry

• Santula : un plato de verduras finamente picadas salteadas con ajo, ajíes verdes, mostaza y diversas especias. Tiene varias variaciones. Plato nutritivo Molst.

• Chaatu Besara o Rai : un plato hecho de champiñones y mostaza.

Chutneys (Khattas)

Khatta se refiere a un tipo de guarnición amarga o chutney generalmente servida con Odia thalis.

• Khajuri Khatta: un plato agridulce hecho de tomate y dátiles.
• Amba Khatta: Un khatta hecho de mangos crudos.

Ensaladas (saaga )
Odias típicamente come montones de hojas verdes cocinadas de varios tipos. Se preparan agregando “pancha phutana”, con o sin cebolla / ajo y se disfrutan mejor con pakhala. Uno de los saaga más populares es Lali Koshala Saaga, que tiene hojas verdes con tallos rojos. Otras saagas que se comen son pita gahama, khada, poi, koshala, sajana, etc.

Pithas (tortas dulces)

Pithas es un tipo de platos tradicionales de Odia:

• Poda pitha
• Enduri pitha
• Chitau pitha
• Arisa pitha
• Kakara Pitha
• Manda Pitha
• Parijata pitha
• Nurukhurum pitha

Alimentos marinos

• Maccha Besara: un pescado al curry preparado con pasta de mostaza.
• Machha chhencheda

• Machha Mahura: un curry preparado con pescado y diversas verduras.
• Machha charchari: Pequeños peces fritos.

Langostinos

• Chungdi malai tarkari: un curry de gambas.
• Chingudi Chadchadi
• Chhinchada

Cangrejos

• Kankada jhola: cangrejo al curry.

Pollo y cordero:
Mansa tarkari: Odia cordero curry.
Pollo kassa
Manso kassa

Aperitivos
Ghugni: un plato picante hecho de guisantes generalmente consumidos con Vada

Gupchup: versión Odia de Pani-puri

Algo para Sweet-tooth
Chena Poda : un dulce hecho con queso suave bañado en jarabe de azúcar y horneado. También puede contener frutos secos, es un pastel de queso.

Chena gaja: preparado combinando chena, similar al requesón, y sooji (sémola), y amasando la masa a fondo. El agua se extrae de la mezcla, que luego se seca brevemente hasta que adquiere la consistencia adecuada. Luego se moldea en formas rectangulares del tamaño de una palma (gajas), se hierve y se fríe en aceite.

Malpua : es un panqueque servido como postre o como refrigerio. La pasta para malpua en algunas áreas se prepara aplastando plátanos maduros o coco, agregando harina y agua o leche. La mezcla a veces se condimenta delicadamente con cardamomos. Se fríe en aceite y se sirve caliente.

Jhili – Está preparado en queso frito y jarabe de azúcar.

Rasagolla: El dulce fue inventado en la ciudad de Puri para apaciguar a la deidad Mahalaxmi unos 700 años. Sin embargo, el pueblo bengalí afirma que fue inventado en el siglo XIX por un fabricante de dulces de Calcuta. También es famoso en Pahal, Odisha (a mitad de camino Bhubaneswar-Cuttack).

Kheera sagara: Rabidi como se lo conoce.

Ref: Cocina de Odisha

Mahaprasad en el templo de Jagarnath
Es el término aplicado a los 56 alimentos ofrecidos al Señor Jagannath en el Templo Sagrado de Puri, ubicado en Odisha, India. El “Prasad” que le ofrecieron y más tarde a Maa Bimala en el Gran Templo (SriMandir) es conocido como ‘ Mahaprasad ‘.

Hay 6 veces al día, desde la mañana temprano, cuando se ofrecen diferentes tipos de Pitha, vegetales, arroz y dal a Jagannath y sus deidades hermanas.

El más popular es el Naivedhya del mediodía, que contiene la cantidad máxima de alimentos. Los elementos no son cocinados por ningún ser humano , sino que los ingredientes se colocan en vasijas de barro y se guardan en un fuego de madera. Después de que haya pasado el tiempo, los objetos se retiran del fuego y son llevados por supakaras al Sanctum sanctorum o Garbhagriha para ofrecerlos. El naivedhya se ofrece a continuación a las deidades hermanas que nuevamente se ofrecen a Vimala, una forma de Shakti. Luego el prasad se convierte en Mahaprasad y la gente participa del mahaprasad porque la comida en la cocina del templo debe prepararse de una manera tan pura y con profunda devoción, se siente un gran impacto espiritual, tanto por los que cocinan como por los que comen. En realidad, ningún hombre puede preparar tantos artículos, más de 56 artículos diarios, para tantos. Las ollas de barro se colocan en un horno de barro especial, cinco en total, uno encima de otro. Sin embargo, el que está arriba es cocinado primero, no el último.

Ref: Mahaprasad (Templo de Jagannath)

Historia

Se cree que íntimamente han gustado a cuatro Santuarios sagrados ubicados en los puntos cardinales del subcontinente indio, es decir, Puri, Rameswar, Dwarika y Badrinath. Se dice y cree que toma su baño en Rameswaram, medita en Badrinath, cena en Puri y se retira en Dwarika. Por lo tanto, se le da mucha importancia a la comida del templo ” Mahaprasad” (no simplemente prasad) aquí en Puri .

MAHAPRASAD es la principal oferta de arroz en el templo de Jagannath.

En la mayoría de los templos de la India, los devotos pueden llevar “PRASAD”, comida sagrada que se les ha ofrecido a las deidades. Pero solo aquí en Jagannath Puri está este bendito alimento llamado “MAHAPRASAD”. “MAHA” tiene dos significados aquí. Primero, significa grandioso. Lord Jagannath es descrito como MAHA BAHU, el Señor con las grandes armas. MAHA PRABHU, el gran Señor, y el apellido de uno de los principales grupos de fieles es MAHAPATRA. Así que esta palabra MAHAPRASAD en sí nos da la impresión de algo grandioso.

Incluso hoy en día, el sabor de MAHAPRASAD no puede duplicarse fuera de la casa. También es la experiencia directa de los devotos que cuando los cocineros llevan el BHOG de la cocina al templo, no tiene VASANA, ni fragancia, ni aroma dulce. Pero después de ofrecer, cuando lo llevan del templo a ANANDA BAZAR para la venta, huele divinamente dulce. En el proceso de puja, es bendecido por todos los dioses y diosas, y por el mismo Señor Jagannath. En el momento de la ofrenda de comida, solo los tres sacerdotes que hacen la puja pueden entrar. Se siente que Lord Jagannath en realidad está “tomando su comida” en este momento.

En la década de 1800, un coleccionista británico de Puri llamado Armstrong cuestionó a un adorador al respecto, le dio 108 Magajaj Ladus para engrasar en el templo. El sevaka regresó más tarde, pero todos los 108 seguían allí. Así que el coleccionista británico dudó Lord Jagannath aún más. El adorador sugirió que el peso de la ofrenda se tome la próxima vez. Cuando se devolvió, el peso fue de 4 o 5 kg menos, y Armstrong se convirtió en un gran creyente después.

Se cree que MAHAPRASAD no es cocinado por nadie más que la propia Madre Lakshmi; todos se sienten como sus sirvientes.

MAHAPRASAD es una parte íntima de la vida cotidiana de la comunidad de fieles. Se toma y se distribuye en el momento en que nace un niño. en cada ceremonia santa a lo largo de su vida, y en el momento de la muerte.

Fundas de cocina: Mahaprasad

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Hoy vemos más y más cadenas de comida extranjeras abriéndose en cada rincón de la India y lo que hemos olvidado es que India, por ser un país diverso, tiene tantas culturas en diferentes estados y cada estado expresa su tradición a través de su cocina. Así que hemos presentado los platos tradicionales de todos y cada uno de los estados de la India. ¡Disfrutar!

1. Cachemira – Tabak Maaz

Cachemira se ha dividido desde que los británicos abandonaron la India en 1947. El cordero se consume mucho en ambos lados de la Línea de Control, y forma una parte sustancial de la cocina de Cachemira. Este plato es típico de la región y se disfruta comúnmente en banquetes de bodas y celebraciones importantes. Con especias típicamente persas, las costillas se marinan durante la noche para permitir que la carne se ablande y luego se cuecen hasta que estén tiernas. Una inmersión de último minuto en la sartén garantiza que todos los sabores estén sellados.

2. Punjab – Makki ki Roti, Sarson ka Saag

Sarson da saag ( Sarson ka saag , en hindi, urdu) es un popular plato de verduras en la región de Punjab, en la India y en Pakistán, elaborado con hojas de mostaza ( sarson ) y especias. Se considera como la forma tradicional de hacer saag , y tradicionalmente se sirve con makki di roti , que literalmente significa pan de maíz sin levadura. Se puede cubrir con mantequilla (mantequilla blanca procesada o blanca sin procesar) o más tradicionalmente con ghee .

3. Haryana – Kadhi Pakoda (refrigerio)

Kadhi, una mezcla de yogurt y besan (harina de gramo) con besan pakora s, se sirve con arroz blanco. Este plato es popular en toda la India.

4. Rajasthan – Ker- Sangri

Bayas secas y frijoles cocinados con yogur y especias de la India – especialidad de Rajasthan. Un montón de especias, aceite y yogur se utiliza en la cocina de Rajasthani. El uso de un poco de aceite extra ayuda a mantener la comida fresca durante mucho tiempo, ya que Rajastán es un área cálida y húmeda. Este ker sangri ki subzi también se elabora con abundante cantidad de aceite y especias y es muy bueno para transportar, ya que se mantiene fresco durante 2 o 3 días sin refrigeración.

5. Himachal Pradesh – Sidu

Famoso s idu es una especie de pan hecho de harina de trigo. Se amasa con levadura y la masa se deja crecer durante 4-5 horas. La masa de Sidu se basa en levadura, tiene que prepararse un par de horas antes de que la necesite. Normalmente se come con ghee (mantequilla clarificada), dal (caldo de lentejas) o con hari chutney . Puede parecer aburrido en la imagen, pero realmente va a cargar tus papilas gustativas.

6. Uttarakhand – Kaapa

Uttaranchal … Hogar de tantos lugares sagrados. Viniendo a la comida, que no sea la típica comida del norte de India ( dal-chawal-roti-sabzi ), el estado tiene algunas recetas realmente diferentes que quería probar. Hubo muchas más recetas que desearía haber intentado, pero finalmente me concentré en phaanu (con toor dal) , kaapa y thechwani .

Kappa es una preparación Kumani de palak (espinaca) que se encuentra en un hermoso color verde con un gran sabor Kumauni. Kaapa es un plato muy nutritivo ya que su principal ingrediente, “espinaca hervida y molida”, conserva todos sus nutrientes. Palak (espinaca) es una fuente rica de hierro.

7. Uttar Pradesh – Shami Kebab

Shami kebabs aparentemente fueron inventados por un chef altamente calificado para un desdentado Nawab de Lucknow. El Nawab estaba tan gordo por la indulgencia excesiva que no podía subirse a un caballo, y sus dientes se habían ido, presumiblemente por la misma razón. Así que un kebab estaba hecho tan fino que no requería dientes para comerlo. Cuando escucho historias como esa, me inclino a pensar: ‘Si crees eso, creerás todo’. Pero, una vez más, es una buena historia, y también lo son los kebab s, suaves como la seda y rellenos con solo un poco de cebolla finamente picada, menta y chile verde.

8. Madhya Pradesh – Bhutte (maíz) Kheer

Conocido por su alto valor nutricional, pureza y mayor vida útil, el lapsi ofrecido es ampliamente demandado para hacer diferentes tipos de platos. Procesado según los estándares de alimentos establecidos, lapsi es una rica fuente de vitaminas y proteínas.

9. Chhattisgarh – Red Ant Chutney

El chutney favorito de la tribu en Chhattisgarh se llama c haprah, que está hecho de hormigas rojas junto con sus huevos. El chutney tiene un sabor picante y picante que te brinda una experiencia fuera del mundo. Estas hormigas rojas también se usan como guarnición de los platos para hacerlos más picantes y calientes.

10. Gujarat – Arroz panki

Panki se prepara cocinando una mezcla entre hojas de plátano. Mientras que los pankis hechos con la mezcla de harina de arroz son los más comunes, existen otras variedades, ¡y puedes probar las tuyas! Vale la pena señalar que la presentación del panki con la hoja de plátano agrega una gran cantidad de aroma y atractivo visual, ya que es la forma convencional de cocinar bien.

11. Maharashtra – Thalipeeth

Es un plato especial de Maharashtrian. También conocida como la versión india de ‘multi grain pancakes’. La masa se prepara a partir de una harina especial hecha de chana daal tostado , urad daal , semillas de cilantro, semillas de comino, trigo y arroz.

Por lo general, se sirve con mantequilla de leche de búfalo y es muy popular entre los maharashtrianos. De lo contrario, se sirve con ghee espeso o ‘toop ‘ (marathi) o, a veces, incluso con cuajada espesa.

12. Goa – Bibinca

El ethos de Goan es vivir la buena vida. La comida juega un papel importante. La cocina de Goan es rica con el sabor de los productos locales que se encuentran en abundancia, como el kokum (fruta agria), el coco y las especias. Cualquier comida de Goa de celebración o para el caso, una referencia a la cocina de Goa es incompleta sin detenerse un rato sobre el postre más conocido de Goa, Bebinca.

Bebinca es esencialmente un postre en capas que sabe de los trópicos. Hay un toque de coco y una sugerencia de nuez moscada molida en las capas dulces sanas, sin olvidar un poco de caramelización y finalmente, mantequilla rica y clarificada que aprovecha todos los otros sabores. La textura es lo suficientemente firme como para retener las capas y lo suficientemente suave como para derretirse en la boca.

13. Karnataka – Chiroti

Todo en el menú de Kannada ha sido mordernizado, usted sabe ‘g obi manchuri ‘ tomando el lugar de ‘p akoda ‘, ‘arroz frito’ en lugar de ‘ bisibelebath ‘. Pero chiroti tiene su lugar. Nada dice indulgencia como chiroti . Es el emperador del sur de la India Pastelería.

Chiroti en sí mismo es solo una pastelería, no es dulce, sino extremadamente rica. Así que una vez que el chiroti se coloca en un plato, el azúcar en polvo se espolvorea generosamente seguido de leche de badam tibia. Incluso mientras escribo estas líneas, mi boca comienza a regar.

14. Kerela – Aviyal

Aviyal (avial) es una deliciosa preparación hecha con vegetales mixtos, cuajada, coco y sazonado con aceite de coco y hojas de curry. Ocupa un lugar importante en la cocina de Kerala y es una necesidad para Onam Sadya, la fiesta vegetariana Keralite.

15. Andhra Pradesh y Telangana – Kodi Kura

Kodi kura (pollo al curry) es uno de los platos más populares en Andhra. Garelu (un bocadillo hecho con urad dal ) y kodi kura se consideran una gran combinación en Andhra. Este es un curry que se prepara con cubitos de pollo cocinados con cebolla y masala casero

El origen del kodi kura proviene de un pequeño pueblo en Andhra Pradesh llamado Guntur, que es conocido por su comida muy picante. Las especias más importantes utilizadas en la región de Andhra son jengibre, ajo, comino, fenogreco, cinanmom, clavo de olor, cardamomo, semillas de amapola, semillas de cilantro, semillas de anís estrellado y hojas de laurel.

16. Tamil Nadu – Kadungu Yerra

Kadugu significa mostaza en tamil y yerra es gambas / gambas. Por lo tanto, este plato tiene su origen en Puducherry y tiene la mezcla de sabor tamil y francés. El camarón se cocina con papas, tomates y leche de coco con pasta de mostaza y fenogreco. Tenía una textura rica y espesa como las salsas francesas.

17. Bihar – Khubi ka Lai

Bihar tiene un postre asociado con cada una de sus ciudades y ‘ Khubi ka Lai ‘ es una especialidad de la ciudad de Barh hecha de semillas de khobi , azúcar y mawa . Ofrecido en forma de bola o en forma de pastel, khubi ka lai es ligeramente dulce por gusto y similar al laddo, pero no contiene leche solidificada.

18. Jharkhand – Marua ( Harina de Raagi ) Roti

Raagi es bien conocido como marua en la región de Jharkhand. La harina es de color negro y es consumida principalmente por los agricultores en los pueblos debido a su mayor contenido nutricional y lentas cualidades digestivas. Tiene altos niveles de fibras dietéticas y se considera perfecto para la limpieza del sistema digestivo. Esto es obligatorio para preparar marua roti en el día de “Jeetiya” en la región de Mithila y en casi todas las partes en Jharkhand.

19. Sikkim – Phagshapa

Phanghapa es un plato de cerdo nepalí de Sikkim. Comparado con otros curries, no es muy picante ya que la única especia utilizada son los chiles. Este plato era perfecto para esos días, cuando no queremos tener curry picante, especialmente durante los veranos calurosos. Tiene un ligero sabor, el rábano y el cerdo hacen una combinación maravillosa y va muy bien con arroz puro.

20. Arunanchal Pradesh – Apong

La tribu Mishing perteneciente a la raza mongoloide, que reside en Assam, en el noreste de la India, tiene ciertas costumbres únicas. Algunos de estos son muy interesantes y tal vez muy poco conocidos por la gente del resto del país y del exterior. Una de esas costumbres es beber cerveza de arroz (licor de campo) que popularmente se conoce entre la tribu Mishing como ‘ apong ‘. Durante Ali-Aye Ligang, apong , junto con pollos y cerdos, se ofrece a los espíritus para aplacarlos.

21. Assam – Masor Tenga

Masor tenga (curry de pescado picante) es un plato ligero y picante, y es uno de los preparados característicos de Assam. El ingrediente clave en un tener es el uso de un agente agrio que le da al plato un sabor ácido y ácido. Hay una gran variedad de agentes agrizantes que se pueden utilizar para preparar este platillo, que van desde el limón, los tomates, la espinaca agria a la manzana elefante más exótica, las hojas de roselle y la garcinia .

22. Nagaland – Momos

El estado no produce suficientes alimentos y depende del comercio de alimentos de otros estados de la India. Pero nos ha dado los deliciosos momos, que es algo que vale la pena anhelar.

23. Manipur – Yongchak Iromba

U-Morok: el frío más caluroso del mundo crece y se consume en abundancia en Manipur. Iromba es un plato hecho de verduras hervidas trituradas en una salsa de pasta de chile y ngari (pescado fermentado). A continuación, se sirve con una combinación de hierbas como guarnición: cebolla, cebolleta, hojas de camaleón, cilantro, cilantro vietnamita, etc. La mejor guarnición para el yongchak iromba es con una hierba localmente conocida como lomba.

24. Meghalaya – Tungtap (Chutney de pescado) y Jadoh (Arroz con sabor)

Tungtap es pasta de pescado seco o salsa picante y jadoh es un manjar de arroz y carne. El pescado se carboniza y se mezcla con cebolla, ají verde y chiles rojos para hacer este chutney de pescado. Jadoh es similar al pulao donde el arroz y la carne se cocinan juntos. Las especias de Garam masala no se usan y solo se usan especias es pimienta negra. La especialidad de este plato es que no sabe tan bien individualmente, pero la combinación entre sí es lo que realmente cambia tu mentalidad y tus papilas gustativas comienzan a amarlo.

25. Tripura – Berma

La cocina tradicional de Tripuri se conoce como Mui Borok . La comida de Tripuri tiene un ingrediente clave llamado b erma , que es pescado seco y fermentado. La comida se considera saludable ya que se prepara sin aceite. Sabor sabio, b erma es más del lado amargo. Los alimentos Tripuri como el arroz bangui y los guisos de pescado, los brotes de bambú, el pescado fermentado, las hierbas locales y los asados ​​de carne son extremadamente populares dentro y fuera del estado.

26. Mizoram – Té Zu

27. Bengala Occidental – Bhapa Ilish

El plato de la firma bengalí Ilish que tiene que estar en todos los menús importantes cuando Ilish está en temporada. Hilsa sumergido en una salsa de mostaza picante al vapor a la perfección con una infusión liberal de aceite de mostaza es una experiencia sensual.

28. Odisha – Chena Poda (pastel de queso de Odisha)

Chhena poda es un postre de queso del estado de Odisha en el este de la India. Chhena poda significa literalmente queso quemado en http : //Oriya.Está hecho de requesón casero bien amasado o chhena , azúcar, anacardos y pasas, y se hornea durante varias horas hasta que se dore. Chhena poda es el único postre indio conocido cuyo sabor se deriva predominantemente de la caramelización del azúcar. No solo el sabor, sino también la historia detrás de este plato es fascinante.

29. India’s Capital – Delhi (UT) – Pollo Makhani

No muchos saben que el estado que es muy famoso por sus artículos paraanthas y chaat es el creador de Makhani Chicken (Butter Chicken) y Tandoori Chicken por Moti Mahal en Delhi.

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Esta es una pregunta bastante imposible de responder. Uno puede compilar una matriz de platos CONOCIDA por otros, pero ¿cómo crees que uno puede encontrar platos que la gente NO CONOCE? ” No sabía …” no significa en absoluto que otros no lo hicieron.

Kerala foodie alerta !!!! 😀 ¡Nosotros, los malayalis, somos amantes de la buena comida y nos esforzamos por elaborar algunos de los platos más elaborados del mundo! Aquí hay algunos de mis platos favoritos de Kerala. Estos son principalmente platos tradicionales que se hacen en nuestros hogares, incluso ahora.

Avalose podi

Este es un bocadillo que mi abuela solía darnos a los niños durante la hora del té de la tarde. Está hecho con coco rallado y polvo de arroz, y tiene un sabor fantástico cuando se toma con unas pocas cucharadas de azúcar. Receta-> http://sibiskitchen.com/2011/08/ …

Kozhukkatta

Esto se ha mencionado en muchas otras respuestas, pero me gusta el que tiene un relleno de azúcar moreno y coco dentro. ¡Yumm! Estos están hechos tradicionalmente para Ganesh Chaturthi. Me comporto muy parecido a como hace Po en Kung Fu Panda cuando está cerca de empanadillas 😀 Enlace de recetas-> Vella Kozhukkattai / Mothagam

Thenga Dosa

Este es el tipo de dosa hecha con coco y arroz crudo. Es muy ligero y mucho menos crujiente que la dosa tradicional. Aquí está el enlace de la receta: Coconut Dosa

Todos los estados de la India tienen diferentes gustos y estilos de cocina. Aquí hay una lista de platos auténticos, imprescindibles, locales, autóctonos de los diversos estados de la India.
1. Andhra Pradesh GONGURA PACHADI
Es un auténtico encurtido de Andhra hecho de hojas de acedera y sabe delicioso con un plato de arroz al vapor caliente y cebolla.
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2. Arunachal Pradesh PUERCO AHUMADO EN SENGMORA XAAK
Le encantará este plato de cerdo cocinado con hojas de sengmora. Generalmente se sirve con arroz, asegúrese de probarlo con algunos Arunachali Apong (cerveza de arroz) tradicional.
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3. Assam MASOR TENGA
Masor Tenga es un delicioso curry de pescado agrio hecho de pescado de río de agua dulce y tomates, kajinemu (limón alargado) o thekera (mangostán seco). Está delicadamente condimentado con sabores y sabores exóticos.
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4. Bihar LITTI CHOKHA
Este platillo crujiente y quebradizo de Bihar consiste en Litti (bolas de trigo rellenas con Pitthi – harina de granada tostada y especiada) y Chokha (berenjenas a la brasa o puré de papas). Tiene un sabor delicioso con desi ghee puro en el lateral.
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5. Chhattisgarh DEHRORI
Dehrori es un delicioso postre festivo del estado de Chhattisgarh, generalmente preparado en la víspera de Diwali. Consiste en albóndigas de arroz frito bañadas en jarabe de azúcar y adornadas con nueces.
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6. Goa BEBINCA
Junto con su cocina de mariscos dominante, Goa es famosa por este auténtico y exquisito postre con leche. El Bebinca tradicional está hecho de 16 capas y se sirve caliente con helado frío. Prueba esto la próxima vez que estés en Goa.
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7. Gujarat KHANDVI
Es un delicioso aperitivo salado hecho de harina de gramo y yogur, templado con sésamo, semillas de mostaza y condimentado con chiles verdes, coco espolvoreado y cilantro.
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8. Haryana BAJRA KHICHDI
Esta es una papilla (khichdi) hecha de mijo perla molido grueso y se come con ghee puro o aceite de sésamo. Platos como lassi, papad, encurtidos, gur o cuajada lleva este plato a un nivel completamente nuevo.

9. Himachal Pradesh MADRA
Madra es un plato tradicional de salsa Pahadi hecho de una combinación única de garbanzos, yogur, coco, almendras y pasas. Tiene un maravilloso sabor aromático y sabe delicioso.
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10. Jamón y Cachemira KALAADI QUESO
Kalaadi es un queso de colina local tradicional, autóctono del estado de Jammu y Cachemira. Es muy denso, usualmente hecho de leche de vaca. No puede permitirse perder este gusto divino si se encuentra en las calles de J & K.
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11. Jharkhand RUGDA
Rugda es una variedad de hongo autóctono de los bosques de Jharkhand. Es muy saludable y sabe muy bien con arroz o poori. Si visitas Jharkhand durante la temporada del monzón, pruébalo.
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12. Karnataka PANDI CURRY
Este es un curry de cerdo rico, oscuro y picante generalmente servido con un pan plano llamado ‘Akki roti’. Una delicadeza étnica de la cocina Coorgi, Pandi curry te lleva a las colinas de los Ghats occidentales.
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13. Kerala IRACHI ISHTU
Irachi ishtu es un auténtico guiso de Keralean hecho con pollo, ternera o cordero. Este platillo para chuparse los labios se sirve mejor con pan sencillo o simple.
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14. Madhya Pradesh BHUTTE KA KEES
Bhutte ka kees es un plato de maíz dulce rallado picante de la tierra de las charadas mágicas, Indore. Pruebe esto la próxima vez que visite allí.
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15. Maharashtra THALIPEETH
Este es un panqueque de granos múltiples hecho de chana daal tostado, urad daal, trigo, sorgo, mijo, arroz y ligeramente condimentado con semillas de cilantro, semillas de comino, cebolla, cilantro fresco, etc. Es nutritivo, tiene ráfagas de sabor y se sirve mejor con crema de leche de búfala.
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16. Manipur KHAMAN ASINBA KANGSHOI
Chamthong o Kangshoi es un guiso de verduras de temporada, cebollas troceadas o cebolla de primavera, trozos de pescado seco y frito y agua. Su sabor es delicioso con arroz. Asegúrate de probar este plato exótico de Manipuri si estás allí.
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17. Meghalaya JADOH CON CERDO
Meghalaya es mejor conocido por el plato ‘Jadoh’ – arroz de colina roja cocinado con trozos de cerdo. Es una versión khasi de biriyani. La próxima vez que esté en Meghalaya, no se pierda este auténtico y delicioso plato de Khasi.
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18. Mizoram SAWHCHIAR
Esta es una delicadeza étnica Mizo preparada al hervir carne y arroz juntos. Es una especie de estofado hecho de cerdo, cordero o pollo. Absolutamente delicioso, seguramente es imprescindible.
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19. Nagaland NAGALAND PORK W / DRY BAMBOO SHOOT
Naga signature brotes de bambú seco con carne de cerdo, un plato que te encantará hasta el corazón si eres un maníaco de la carne. Cocido con brotes de bambú secos, un montón de chiles y hierbas, este plato sabe celestial con arroz hervido.
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20. Odisha CHHENA PODA
Este es un postre Oriya hecho de queso ricota horneado. Es una especie de ‘tarta de queso indio’ y es absolutamente alucinante. Compruébalo cuando visites Odisha.
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21. Punjab MAKKI-ROTI Y SARSON-SAAG
Esta es una famosa delicia punjabi tradicional. ‘Makki Roti’ es un pan indio de harina de maíz que sabe fabuloso con ‘Sarson saag’ – verde mostaza y un vaso de lassi.
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22. Rajasthan MALAAI GHEWAR
Malai Ghewar es un postre festivo redondo de Rajasthani. Está hecho de leche, harina y ghee puro. Puede encontrar este plato en otras partes de la India, pero los de Rajasthan son incomparables y divinos.
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23. Sikkim PHAGSHAPA
Este es uno de los muchos platos deliciosos de Sikkim. Está hecho de tiras de grasa seca de cerdo guisadas con rábanos, nabos y chiles secos.
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24. Tamil Nadu KAMBU KOOZH
Encontrará este plato fresco, refrescante y saludable en las calles de Tamil Nadu. Es una avena hecha de mijo y almacenada en ollas de barro.
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25. Tripura AWAN BANGWI WAHAN MOSDENG Y KHUNDRUPUI HOJA
Awan Bangwi es una torta étnica Tripuri hecha de arroz guria, cebolla, jengibre, anacardos, pasas, ghee, trozos de cerdo y manteca de cerdo y adornado con diversas hierbas. La torta está envuelta en una hoja especial llamada ‘Lairu’. Si alguna vez visitas Tripura, prueba esta exquisitez.
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26. Uttar Pradesh BAINGAN KI LONJE
Baingan ki lonje es un plato delicioso de Uttar Pradesh que consiste en berenjenas rellenas. El relleno picante y ácido da un sabor y sabor fabulosos.
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27. Uttarakhand BAL MITHAI
Es un dulce de azúcar de color chocolate, hecho al tostar crema de leche evaporada con azúcar de caña y cubierto con bolas de azúcar blanco. Este exquisito postre es una delicia del estado de Uttarakhand.
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28. Bengala Occidental DAAB CHINGRI
Es una preparación bengalí tradicional de curry de gambas mostaza suave y espeso, relleno dentro de un coco verde. El aroma divino de la tierna agua de coco y el grano se infunde en las gambas, dándoles un sabor fabuloso. Daab chingri sabe mejor con un plato de arroz cocido al vapor.

Fuente: 28 deben tener platos de 28 estados de la India

Aquí hay uno del noreste de la India