¿Cómo un dulce con sabor a menta crea un efecto refrescante?

Al igual que los pimientos sabor caliente, lo que está sucediendo aquí es que hay un químico en menta, el mentol, que está engañando al cerebro para que piense que el área donde se aplica el mentol es fría; a pesar de que, de hecho, es lo mismo que antes. Más específicamente, el mentol se une con receptores sensibles al frío en su piel; estos receptores contienen cosas llamadas “canales iónicos”, en este caso TRPM8. El mentol hace que estos sean mucho más sensibles de lo normal, por lo que se disparan y se siente una sensación de frío, a pesar de que todo es más o menos la misma temperatura que antes.
Esta sensibilidad extra es la razón por la cual cuando comes menta, que tiene un nivel relativamente alto de mentol, y luego respiras profundamente por la boca, tu boca se siente muy fría. Sus receptores fríos están reaccionando mucho más fuerte de lo que lo harían normalmente con el aire que está más fresco que el interior de su boca.
El mentol es un compuesto que se obtiene clásicamente de varias plantas de menta, aunque ahora a menudo se produce sintéticamente debido a la gran demanda de mentol en una variedad de productos. El mentol es una sustancia cerosa y cristalina que es algo clara o blanca. Curiosamente, en realidad es sólido a temperatura ambiente y se funde unos pocos grados por encima de la temperatura ambiente.

Ahora para un experimento: tome un pimiento jalapeño y una hierbabuena Altoids y cómalos al mismo tiempo. ¿Lo que pasa? … En serio, ¿alguien quiere probar esto e informar? Dado que la capsaicina en pimientos y el mentol en menta engañan efectivamente al cerebro para que perciba calor y frío usando canales iónicos similares, a pesar de que no hay un cambio real en la temperatura física, parece que los dos pueden anularse mutuamente en el cerebro (¿cómo puede uno sentir frío y calor provenientes de más o menos los mismos receptores?); o al menos, uno pensaría que produciría una sensación muy única. Entonces, ¿se cancelan mutuamente o se gana una victoria sobre la otra? Descúbrelo y comparte tus experiencias conmigo.
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Tada! 🙂