¿Por qué el pan dulce es tan caro?

No sé sobre otros países, pero aquí en Italia (como ya dijo Glenda) el panettone tradicional (“clásico”, con pasas y naranja confitada / limón en la masa) no es caro.
El panettone artesanal o las versiones enriquecidas con ingredientes particulares pueden ser realmente caras, pero el “panettone classico” que se vende en los supermercados suele ser barato, especialmente los días previos a Navidad cuando el precio baja.
Compré ayer mi panettone, 3 euros por 1 Kg (esta marca se vende generalmente por 6-7 euros, pero el precio siempre baja unos días antes de Navidad).
Leudado con masa fermentada (40 horas de levadura), masa con los ingredientes habituales: mantequilla real, yema de huevo fresca, etc.