La estufa de inducción es la mejor
La inducción es fundamentalmente única ya que utiliza energía electromagnética para calentar directamente ollas y sartenes. En comparación, las estufas de gas y eléctricas se calientan indirectamente , utilizando un quemador o un elemento de calefacción para calentar los utensilios de cocina por debajo. Esa energía radiante se transmite a tu comida.
Las placas de inducción no usan quemadores o elementos de calentamiento debajo de la sartén. En cambio, emplean una serie de imanes que excitan los átomos de hierro en una sartén para generar calor.
Como probablemente pueda imaginar, es mucho más eficiente calentar utensilios de cocina directamente que indirectamente. La inducción puede entregar aproximadamente del 80 al 90 por ciento de su energía electromagnética a la comida en la sartén. Compare eso con el gas, que convierte apenas el 38 por ciento de su energía, y el eléctrico, que solo puede administrar aproximadamente el 70 por ciento.
Las estufas de inducción pueden alcanzar un amplio rango de temperaturas, y toman mucho menos tiempo en hervir que sus contrapartes eléctricas o de gas. Además, la superficie de la misma estufa se mantiene fresca. No tiene que preocuparse de quemarse la mano en un quemador que se está enfriando, e incluso es posible colocar una toalla de papel entre una sartén caliente y un quemador de inducción para evitar que el aceite salpique sobre la superficie de cocción. De hecho, en casi todos los aspectos, la inducción es más rápida, más segura, más fácil y más eficiente que la de gas o eléctrica. Y sí, tenemos datos exhaustivos de laboratorio para respaldar esa afirmación.
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Happy Cooking
