¿Cuántos filtros de café de papel tendría que usar para recoger todos los malos aceites asociados con la elaboración de café?

Voy a diferir con aquellos que han respondido esto diciendo algo como “no hay aceites” o “no hay malos aceites”.

Sí, hay aceites en el café, sin importar cómo lo asó. Solo pregunta a un químico:

Química en cada taza

Compuestos fenólicos en el café

Ahora, los granos de café verdes (el estado en el que se encuentran antes de ser tostados) ya han sido procesados ​​(su casco -la fruta, eliminada), y dependiendo de cómo se procesan, y de su variedad, cómo se cultivaron, etc. , el grano de café verde difiere uno del otro en su composición química exacta. Pero todos contienen compuestos que cambian a medida que se tuestan, y no importa en qué grado se tueste el café, tendrá algo de Guaiacol u otros fenoles. Un ejemplo obvio que puedes ver es un café tostado muy oscuro que en realidad parece aceitoso por fuera.

El hecho de que no pueda ver el aceite en el exterior de un frijol tostado ligeramente no significa que no tenga aceites. Simplemente significa que los aceites presentes no se han expresado a la superficie. De hecho, una razón por la que algunos tostadores evitan ir más allá de la “segunda grieta” es que esos aceites contienen sabores, y cuando los aceites se expresan en el exterior del grano, esos aceites interactúan con el oxígeno y el sabor muere. Luego se queda con el sabor de asado a la parrilla, y no mucho sabor que obtendría con el aceite intacto.

Hasta el punto sobre los aceites “malos”. La comunidad médica, entre ellos las personas a las que les gustaría beneficiarse de las personas que están preocupadas y confundidas por las causas y el significado del colesterol alto, problemas cardíacos, etc., no están de acuerdo en lo que, en su caso, es “malo” “Los aceites existen en el café.

Pero si desea evitar los aceites más pesados, por cualquier razón, filtre su café. Si quieres tomar una taza sabrosa, usa un filtro y asegúrate de enjuagarlo bien con agua al menos una vez antes de usarlo, de lo contrario, probarás el papel. Si no cree, intente verter un vaso lleno de temperatura de preparación del café (202 a 205 grados Fahrenheit) a través de un filtro nuevo. Espere a que el agua se enfríe y bébalo. Papel mojado (a menos que sea un filtro Chemex)