Últimamente me han preguntado sobre el matcha. Escuché que los tiros matcha fueron la “bebida” en la Semana de la Moda de Nueva York, y muchos amantes del café dedicados están abandonando a Java a favor del matcha. Si tiene curiosidad acerca de esta bebida de moda, aquí hay siete cosas que debe saber.
Matcha significa literalmente “té en polvo”. Cuando pides té verde tradicional, los componentes de las hojas se infunden en el agua caliente y luego se descartan. Con matcha, estás bebiendo las hojas reales, que han sido finamente pulverizadas y convertidas en una solución, tradicionalmente mezclando aproximadamente una cucharadita de polvo de matcha con una tercera taza de agua caliente (calentada a menos de un hervor), que es entonces batido con una brocha de bambú hasta que espumejee.
A diferencia del té verde tradicional, la preparación de matcha implica cubrir las plantas de té con paños de color antes de que se cosechen. Esto desencadena el crecimiento de hojas con mejor sabor y textura, que se seleccionan a mano, se cuecen al vapor brevemente para detener la fermentación, luego se secan y añejan en almacenamiento en frío, lo que profundiza el sabor. Las hojas secas son luego molidas a la piedra en un polvo fino.
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