En una palabra: “aire”. Literalmente no puedes probar nada sin involucrar a tu nariz (es decir, tener aire que pasa a través de ella). Usted crea un sello hermético entre su boca y una botella que evita que el aire se mueva a través de sus fosas nasales, lo que “deshabilita” su capacidad de saborear gran parte de lo que está bebiendo. De hecho, es posible que nunca lo hayas notado pero en realidad no “saboreas” lo que bebes de un biberón hasta que te lo quitas de la boca, que es cuando comienza a fluir aire por la nariz.
¿Por qué las bebidas tomadas de un vaso en lugar de una botella tienen un sabor diferente?
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Tu nariz es una parte importante de tu sentido del gusto. La mitad de su experiencia de degustación en realidad proviene de su sentido del olfato. Tu lengua puede tener sabor amargo, dulce, salado, agrio, salado y algunas veces gordo. Tu nariz, sin embargo, puede sentir cientos de olores diferentes. Una persona puede distinguir entre fresa y frambuesa (tanto agridulce) debido a su nariz. Si se tapa la nariz mientras come, los alimentos tendrán un sabor muy diferente y no serán tan agradables.
Mientras bebes de una botella, tu nariz queda afuera; aislado del aroma de tu bebida Cuando bebe de un vaso, su nariz tiene un asiento en la primera fila y puede oler fácilmente su bebida, agregando todo tipo de aromas diferentes a su paleta. Entonces, la nariz realmente sabe!
Bueno, tu sensación de sabor proviene principalmente de tu nariz: el sentido del olfato promueve tu gusto (es por eso que toda la comida sabe horrible cuando tienes una nariz congestionada) y es evidente cuando bebes directamente de la botella: tu nariz no ha detectado cualquier cosa que toque tu lengua, entonces percibirás un sabor “crudo” (solo salado, dulce, amargo, etc.)
Pero cuando combinas sensaciones de olfato y sabor, ahora obtienes la gama completa de sabores. Es por eso que las bebidas que necesitan toda su atención sensorial son volcadas de grandes recipientes (un plato de salsa, copa de vino, vaso de whisky …).
Actividad divertida: trate de beber jugo de fruta fresca o cola de un vaso de vino …
La cantidad de aire a la que está expuesta la bebida.
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