Bueno, el proceso físico de convección puede ser bastante complejo, involucrando la dinámica de fluidos y todo. ¿Sabías que el aire es un fluido? ¡Es! Entonces, la buena noticia es que todos los hornos de convección básicamente funcionan igual o, al menos, con los mismos principios. La idea principal aquí es que el aire en movimiento hornea / asa / asa mejor que el aire estático.
Lo que hay que recordar es que en un horno “normal”, hay desequilibrios en las temperaturas. Debido a la velocidad con la que los alimentos y otros materiales de la estufa, como el mismo utensilio, absorben calor, además de la fuente de calor, tiene áreas a su alrededor de temperaturas variables, aunque configure el horno en 350, por ejemplo. La interacción de las temperaturas es complicada.
Un horno de convección supera esto soplando el aire en el horno, circulando. Esto permite que la temperatura en el horno sea más fiel a lo que desea que sea en todas partes. Esto promueve una cocción muy uniforme, pero también tiempos de cocción mucho más rápidos. ¡Prima!
Entonces, cualquier horno de convección tiene una fuente de calor, generalmente elementos eléctricos. Luego, también tendrá un ventilador o dos dentro del horno que funcionarán simplemente soplando el aire alrededor del horno para minimizar los puntos calientes / puntos fríos. Se vuelve confuso porque algunos hornos de convección están etiquetados como “convección europea” o “convección verdadera”. Lo único que puedo determinar es que los ventiladores no solo soplan aire, sino que también tienen una fuente de calefacción propia, por lo que están soplando aire precalentado … o algo así, supongo.
Aparte de la parte de aire en movimiento, son idénticos a otros hornos. Una fuente de calor, bastidores, una puerta. Lo normal.
