La pregunta no especifica qué restaurantes están cobrando un cargo por servicio o dónde. En los Estados Unidos, un cargo de servicio más típico es del 15-20% y que normalmente se aplica solo en circunstancias especiales: comedores privados, fiestas, eventos con servicio, mesas grandes, etc. Ahí es para compensar el hecho de que toma mucho tiempo y recursos adicionales que si ocurriera la misma cantidad de personas o la misma cantidad de pedidos de alimentos durante el servicio regular. Los grupos grandes permanecen por más tiempo, tienden a comer menos por persona, todos necesitan ser atendidos al mismo tiempo, y crean un bloque de reservas monolítico que interrumpe el flujo normal de entrada y salida de los comensales. Además, a menudo tienen problemas para pagar y menos de la propina, a menos que los cobre con anticipación. Cuando paga un cargo por servicio, no es necesario que pague consejos adicionales, aunque siempre se agradece.
Una aclaración, sin embargo. Si un restaurante cobra un “cargo por servicio”, en la mayoría de los estados de EE. UU. No se considera necesariamente una propina, y el restaurante puede pagarlo a los gerentes asalariados, al personal de la cocina o incluso a los propietarios. Si el restaurante es mezquino o sin escrúpulos, los camareros no están recibiendo ninguna parte de eso, así que puedes imaginar por qué pueden estar buscando un consejo. Por el contrario, una “propina” (o términos similares) agregada automáticamente a su factura es una propina (que también implica que es voluntaria, por cierto), y por ley debe manejarse como una propina, lo que significa que es dinero que el cliente da para el personal directamente, la gerencia no puede tener ese dinero.
